Kepant mėsainius didelei grupei, juos galima palaikyti šiltai, kol visi bus paruošti. Leisdami jiems atvėsti, jie tampa ne tokie patrauklūs ir, dar svarbiau, kelia ligų, susijusių su maistu, pavojų.
Patarimas
Iškepusius mėsainius galite laikyti šiltai orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių pagal Fahrenheitą. Alternatyvus metodas yra jų padėjimas ant pašildymo padėklo.
Hamburgerio pyragėliai miniai
Interviu LIVESTRONG.com Bonnie Balk, RD iš „Maple Holistic“, aptaria saugos priemones, susijusias su mėsainių kepsniais kepant minią. Ji pabrėžia, kad tinkamas tvarkymas yra pagrindinis dalykas užtikrinant, kad mėsainiai būtų skanūs ir saugūs.
Pirmiausia kepkite mėsainius, kol jų vidinė temperatūra yra pakankamai aukšta, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas. Balk užrašai: "Maisto termometras yra naudingas būdas užtikrinti, kad vidinė temperatūra būtų 160 F (kalakutienos mėsainiuose saugi temperatūra būtų 165 F). Grilio taisyklė: niekada nekepkite mėsos ar paukštienos iš dalies kepti ant grotelių".
Ji pateikia keletą pasiūlymų, kaip išlaikyti mėsainius šiltus. "Kai mėsainiai bus kepami ant grotelių, būtinai laikykite juos šiltai, esant 140 F ar aukštesnei temperatūrai, kol būsite pasiruošę varškės patiekalui. Įdėkite keptą mėsą ant grotelių stovo šono, tačiau venkite jų dėti virš žarijų ten, kur jie Alternatyvūs metodai yra tai, kad virti mėsainiai bus dedami į 200 F orkaitę arba ant pašildymo padėklo."
Maisto gaminimo lėtai sauga
Kepant mėsą lėtai viryklėje, „Balk“ perspėja, kad prieš pradedant gaminti, mėsa turėtų būti visiškai atšildyta. „Jei galite, įkaitinkite viryklę karštais skysčiais, nes ji įkais iki aukštos temperatūros ir sumažins laiką, per kurį jūsų maistas gali būti pavojingoje zonoje, nuo 40 iki 140 F“, - priduria ji. Nenaudokite „šilto“ nustatymo gamindami maistą, nes jis skirtas griežtai šilumai palaikyti po maisto ruošimo.
Kaip ir kepdami ant grotelių, naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa pasiekia tinkamą vidaus temperatūrą. Galite palaikyti šiltą lėtoje viryklėje, jei prietaiso temperatūra yra aukštesnė nei 140 F.
"Kai maistas bus paruoštas, nepalikite jo lėtoje viryklėje atvėsti, nes jūs sveikinate bakterijų augimą. Šildydami maistą lėtoji viryklė nėra jūsų indas: viryklės viršuje yra idealiau", - pataria Balkas..
„Leftover Burger“ saugos patarimai
Maisto gaminimas sunaikina parazitus ir bakterijas, tokias kaip Salmonella ir Escherichia coli, esančias raudonoje mėsoje, tačiau maistas gali vėl būti užkrėstas, jei jis nebus tinkamai laikomas, įspėja „FoodSafety.gov“. Dėl galimo ligos, susijusios su maistu, po to, kai jūsų minia suvalgys savo mėsainius, ir toliau saugiai naudokite liekanas.
Priešingai populiariam mitui, jums nereikia leisti maistui atvėsti prieš dedant į šaldytuvą. Tiesą sakant, atvirkščiai. Per 2 valandas nuo paruošimo įdėkite greitai gendantį maistą į šaldytuvą, kurio temperatūra yra 40 F arba aušintuvas, teigia Vašingtono valstijos sveikatos departamentas. Jei pamiršote ir šį kartą palikote maistą, išmeskite jį. Tais atvejais, kai lauko temperatūra yra aukštesnė nei 90 F, po 1 valandos išmeskite maistą.
Remiantis USDA, laikantis aukščiau nurodyto įspėjimo, likę mėsainiai gerai išsilaikys šaldytuve 3 ar 4 dienas. Jei pasirinksite užšaldyti likusius, jie išsilaikys iki 4 mėnesių. Šios saugos rekomendacijos galioja tiek ruošiant mėsainius orkaitėje, tiek ant grotelių.
