Patiekti makaronus savitarnos stiliaus aplinkoje yra sudėtinga; reikia šiltinimo indo, kad jis būtų šiltas. Nors kramtymo indas daro didelį darbą užtikrindamas karštus makaronus pagal poreikį, nuolatinė šiluma taip pat gali išdžiovinti tešlą ir priversti tešlą suklijuoti. Patiekalai, skirti viešojo maitinimo įstaigoms, turi vandens rezervuarą, kuris garuoja maistą ir palaiko jį drėgną. Jei neturite aukštos klasės kramtymo rinkinio, vis tiek galite apsaugoti savo virtus makaronus nelipnius.
1 žingsnis
Virkite makaronus tol, kol jie taps minkšti, bet šiek tiek atsparūs. Jis bus toliau gaminamas kaitinant indą, todėl nenorėsite jo perkepti.
2 žingsnis
Susitvarkykite patiekalą, kurį reikia nugramdyti. Apšvieskite „Sterno“ apačią.
3 žingsnis
Į trinamą indą įpilkite 1/2 colio kambario temperatūros vandens. Uždenkite indą ir leiskite vandeniui įkaisti.
4 žingsnis
Iškeptus makaronus nusausinkite kiaurasamtyje. Penkias minutes kruopščiai nuplaukite makaronus šaltame vandenyje. Skalavimas sustabdo virimo procesą ir nuo jo paviršiaus pašalinamas krakmolo perteklius, dėl kurio makaronai gali tapti lipnūs.
5 žingsnis
Ant makaronų užpilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus. Minkytą tešlą išlyginkite tolygiai su aliejumi. Aliejus prideda drėgmės, taip pat neleidžia makaronams lipti.
6 žingsnis
Į tešlos indą įpilkite makaronų į vandenį. Uždėkite dangtelį. Vandentiekio inde esantis makaronai garuos ir išliks drėgni.
7 žingsnis
Periodiškai išmaišykite makaronus, kad makaronai apačioje neperkeptų. Įpilkite daugiau vandens, jei jis išgaruoja, todėl trintuvo indą reikia laikyti uždengtą.
Reikalingi dalykai
-
Valgomasis indas su dangteliu
Sterno
Vanduo
Kiaurasamtis
Alyvuogių aliejus
