Jei pagaminsite skanių keksiukų partiją, norėsite, kad jie nekietėtų ir neišdžiūtų, kol nebūsite pasiruošę jų valgyti. Taigi gera žinoti, kad cupcakes laikyti per naktį ar ilgiau, jei reikia, yra daugiau nei įmanoma. Tinkamai gydant, jie išliks mieli ir drėgni.
„Cupcake“ laikymo patarimai
Nebraskos universitetas - „Lincoln Extension“ pataria, kad kiaušinių turinčius produktus, įskaitant pyragus, reikia laikyti šaldytuve, kad būtų išlaikyta geriausia maisto kokybė. Jūs galite laikyti cupcakes šaldytuve vieną ar dvi dienas.
Tačiau jei „cupcakes“ sandėliuojate per naktį ar ilgiau, užšaldymas yra geriausias pasirinkimas - pagal „K-State Research and Extension“ jie išlaikys jų šviežumą ir drėgmę iki šešių mėnesių (neištirpęs) ir tris mėnesius (sušalęs).
Kai būsite pasiruošę juos valgyti, „K-State Research and Extension“ rekomenduoja dvi ar tris valandas kambario temperatūroje atšildyti šaldytus neatšaldytus keksiukus. Šaldyti matiniai keksiukai turėtų būti tik lengvai uždengti ir atitirpinti per naktį šaldytuve.
Norėdami greičiau atšildyti, Džordžijos universiteto plėtinyje sakoma, kad keksiukus taip pat galima apvynioti aliuminio folija ir 10 minučių padėti į orkaitę esant 300 laipsnių Farenheito laipsniui - akivaizdu, kad tai tinka tik neužšaldytiems keksiukams.
Verta paminėti, kad keksiukai su kiaušinių baltymų įdaru ir varškės tipo įdarais gerai neužšąla, todėl gaminkite juos mažesnėmis partijomis ir valgykite šviežius.
Patarimai, kaip kepti drėgnus keksiukus
Jei kaupiate keksiukus per naktį ar ilgiau, negalite tikėtis, kad jie bus drėgni, jei jie nebuvo tokie.
Nors cukrus ir riebalai nėra sveikiausi ingredientai, Kentukio universiteto kooperatyvo pratęsimo tarnyba paaiškina, kad jie abu prisideda prie drėgmės sulaikymo torte. Geriau jų netramdyti savo recepte, o kontroliuoti porcijas, užuot gamindami mažesnius keksiukus ar valgydami mažiau. Jei bandote sumažinti pridėtinio cukraus kiekį savo racione, šiek tiek padės juos papildyti mūsų fantastišku saldžiųjų bulvių su cukrumi šaltuoju cukrumi.
Taip pat svarbu orkaitės temperatūra ir tai, kiek ilgai kepsite keksiukus. „YouTube“ vaizdo įraše „5 drėgno pyrago patarimai, kurie veikia kiekvieną kartą - niekada daugiau nedžiovinkite!“ Konditerijos ekspertas, pyragų dekoratorius ir „Jillian's Cakery“ savininkas Sidnėjuje, Australijoje, Jillian Butler kepimui rekomenduoja naudoti tradicinę, o ne ventiliatorinę krosnį.
Ventiliatorių krosnys dažniausiai kepa pyragus per greitai, todėl jie išvirs ir išdžius. Jei šiuo atveju neturite pasirinkimo, paleiskite ventiliatoriaus krosnelę maždaug 30-50 F žemiau nei nurodyta recepte.
Kentukio universiteto kooperatyvo išplėtimo tarnyba teigia, kad nuoseklus atradimas, kad jūsų pyrago recepte nurodyta temperatūra neduoda gerų rezultatų, gali reikšti, kad jūsų orkaitė neveikia tinkamoje temperatūroje. Norėdami patikrinti, turėtumėte naudoti orkaitės termometrą.
Butleris priduria, kad populiari idėja, kad turite kepti pyrago tešlą, kol dantų krapštukas ar iešmas pasirodys švarus, yra neteisinga. Net jei tai yra plačiai priimtas būdas patikrinti, ar pyragas yra pagamintas, švarus iešmas gali reikšti, kad jūsų keksiukai bus sausi.
Vietoj to, kepkite keksiukus, kol pirmą kartą viršūnės taps elastingos liesti, tada ištraukite juos iš orkaitės. Išėmę iš orkaitės, jie keletą minučių keps.
Patarimas
Anot Butlerio, šepetėlis cukraus sirupu - pagamintas verdant lygiomis dalimis cukraus ir vandens - yra puikus būdas šiek tiek drėgmės sugrąžinti į keksiukus, kuriuos netyčia perkepėte ar kurie kitaip tapo šiek tiek sausi.
