Chateaubriand techniškai nėra mėsos pjaustymas, nors jis buvo susijęs su jautienos nugarinės nugarinės gabaliukais. Techniškai „Chateaubriand“ nurodo receptą, kuriame yra skrudintos jautienos nugarinės gabaliukas, patiekiamas padengtas „Bearnaise“ padažu. Jei nusipirkote jautienos nugarinės dalies, pažymėtos „Chateaubriand“, dalį, galite kepti tradiciniu būdu arba kepti ant grotelių, kad būtų moderniau. Patiekite „Chateaubriand“ su „Bearnaise“ padažu arba patiekite paprastą. 3 uncijų „Chateaubriand“ porcijoje yra 210 kalorijų, 15 gramų riebalų ir 6 gramai sočiųjų riebalų, o tai yra maždaug toks pat maistinis kiekis kaip 3 uncijos 85 procentų liesos maltos jautienos.
1 žingsnis
Išimkite „Chateaubriand“ kepsnį iš šaldytuvo ir leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros. Kepsnys išliks švelnesnis ir sultingesnis ant grotelių, jei pirmiausia sušils. Pagardinkite kepsnį druska ir pipirais pagal skonį.
2 žingsnis
Įkaitinkite groteles iki aukštos arba 450 laipsnių pagal Farenheito laipsnius. Grotelių groteles sutepkite alyvuogių aliejumi, kad mėsa nepriliptų prie grotelių grotelių.
3 žingsnis
Sumažinkite šilumą iki vidutinės arba iki 350 laipsnių Farenheito. Padėkite „Chateaubriand“ ant grotelių ir virkite 15 minučių dangčiu žemyn. Retkarčiais pasukite „Chateaubriand“, kad įsitikintumėte, jog ji gerai iškeps.
4 žingsnis
„Chateaubriand“ nuimkite nuo grotelių ir įdėkite mėsos termometrą į centrą. Remiantis Viskonsino universiteto ataskaita, „Chateaubriand“ yra paruoštas vidutiniškai retais atvejais, kai termometras užfiksuoja 145 laipsnių Farenheito laipsnius. Jei „Chateaubriand“ dar nėra temperatūros, padėkite ją atgal ant grotelių ir virkite toliau, kol ji įgaus 145 laipsnius.
5 žingsnis
Padėkite „Chateaubriand“ ant serviravimo lėkštės ir leiskite pailsėti 15 minučių, prieš supjaustydami ją 1/2 colio storio riekelėmis ir patiekdami. Patiekite juos paprastu ar padengtu Bearnaise padažu.
Reikalingi dalykai
-
„Chateaubriand“ kepsnys
Druska ir pipirai pagal skonį
Basting šepetys
Alyvuogių aliejus
Grilio žnyplės
Mėsos termometras
Serviravimo lėkštė
Peilis
„Bearnaise“ padažas patiekimui, pasirinktinai
Patarimas
„Chateaubriand“ galite paruošti daugiau nei vidutiniškai retai, tačiau švelniausias ir aromatingesnis vidinis kepsnys, kai jis nėra paruoštas vidutiniškai retai.
Įspėjimas
Jei nekepsite jautienos iki saugios minimalios 145 laipsnių temperatūros, galite apsikrėsti maistu plintančiomis bakterijomis ir ligomis.
