Ant savo vakarienės repertuaro pridėkite šiek tiek nuojautos, kepdami carne asada - marinuoto kepsnio rūšį. Patiekite ją su tortilijomis arba ant ryžių ir įpilkite pico de gallo, pagaminto iš sultingų pomidorų, kreminės avokadų ir pagardinę skonio patiekalu.
Greitas ir paprastas „carne asada“ receptas reikalauja tiek sijono kepsnių, kaip šis receptas pateiktas Mayo klinikoje, tiek šono kepsnio, kaip iš Amerikos kulinarijos federacijos. Anot „Cattleman's Beef Board“, sijono kepsnys taip pat žinomas kaip jautienos plokštainis. Kaip ir šoninis kepsnys, tai plonas, kvapnus gabalėlis, kuris labai tinka, kai marinuojamas ir kepamas ant ugnies.
Carne Asada ingredientai
- Liesa jautiena: jei norite autentiško carne asada recepto, pasirinkite svarą šoninio kepsnio arba svaro sijono kepsnį. Tačiau galite naudoti kitą liesą gabalėlį, pavyzdžiui, nugarinę, jei tai viskas, ką galite rasti savo vietinėje maisto prekių parduotuvėje.
- Citrusinių vaisių sultys, tokios kaip laimai: Marinatą sudaro dviejų laimų sultys, nors kiti receptai, tokie kaip šis, pateiktas Pensilvanijos jautienos taryboje, reikalauja ir pusės puodelio apelsinų sulčių.
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus: Į marinatą įpilkite ketvirtadalį puodelio alyvuogių aliejaus, nors galite jį sumažinti iki 2 šaukštų, jei bandote kontroliuoti kalorijas.
- Pagardai: Į marinatą įpilkite 1 šaukštelį kmynų, 1 arbatinį šaukštelį čili pipirų čili pipiro, 2 šaukštus česnako, 2 šaukštus kalendros, 1/4 šaukštelio košerinės druskos ir 1 šaukštą cukraus arba 2 šaukštelius medaus trupučiui šaukštelio. saldumas. Norėdami gauti geriausią skonį, žaiskitės su meksikietiškais pagardais ir prieskoniais, kad rastumėte autentišką jums patinkantį carne asada receptą.
Kaip kepti Carne Asada
- Sumaišykite marinato ingredientus: Dideliame dubenyje arba plastikiniame maišelyje su užtrauktuku sujunkite citrusinių vaisių sultis, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir visus prieskonius. Į marinato mišinį įpilkite šono ar sijono kepsnio ir įsitikinkite, kad jis kruopščiai padengtas.
- Saugiai marinuokite carne asada šaldytuve: leiskite kepsnių marinatui bent keturias valandas arba per naktį. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja visada marinuoti maistą šaldytuve, o ne ant prekystalio ir niekada nenaudoti marinato dar kartą.
- Paruoškite grilį: carne asada kepimas ant grotelių prasideda įjungiant groteles ant stiprios ugnies. Padėkite kepsnius ant grotelių lentynos, padengtos virimo purškalu.
- Kepkite carne asada: padėkite mėsą ant grotelių ir kepkite maždaug šešias minutes iš abiejų pusių, nors carne asada kepimo laikas priklausys nuo to, koks yra kepsnio storis. FDA pataria virti jautieną, kai vidinė temperatūra yra 160 laipsnių Farenheito.
- Leiskite mėsai pailsėti: išimkite kepsnį iš grotelių ir leiskite pailsėti ant pjaustymo lentos prieš pjaustydami mėsą prieš grūdus į plonas riekeles ir patiekdami.
- Patiekite carne asada: Amerikos kulinarijos federacija rekomenduoja patiekti carne asada ant tortilijų, kad būtų pagaminta taco. Ant tacos uždėkite griežinėliais pjaustytų kopūstų, queso freskos ir naminio pico de gallo, pagaminto iš pomidorų, avokado, svogūno, jalapeno, laimo sulčių, kalendros ir druskos. Prieš patiekdami „pico de gallo“ mišiniui palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
