Kalio acesulfamas, dar vadinamas acesulfamas K arba Ace-K, yra vienas iš šešių dirbtinių saldiklių, patvirtintų naudoti JAV, teigia JAV maisto ir vaistų administracija (FDA). Kiti penki yra sacharozė, sacharinas, aspartamas, neotame ir advantame.
Pagrindinis vadinamųjų ne maistinių saldiklių, nesuteikiančių jokių vitaminų, mineralų ar kitokios maistinės naudos, pranašumas yra tas, kad jie „suteikia mažai kalorijų, jei tokių yra“, jei tokių yra, „Nancy Farrell Allen, RDN, Mitybos akademijos atstovė ir dietologija, pasakoja LIVESTRONG.com.
Konkrečiai kalbant apie „Ace-K“, ji priduria, „turi gerą tinkamumo laiką ir yra stabili gaminant maistą“. Tai reiškia, kad laikui bėgant nepraranda savo skonio, išlaikydamas saldumą net kaitinant (vadinasi, gali būti naudojamas kepiniuose).
Visi šeši FDA patvirtinti dirbtiniai saldikliai yra laikomi „didelio intensyvumo“ saldikliais, nes jie visi yra daug saldesni už įprastą cukrų (sacharozę). FDA sako, kad „Ace-K“ yra 200 kartų saldesnis už cukrų.
Kokius maisto produktus turi Ace-K?
FDA pirmą kartą 1988 m. Patvirtino kalio acesulfamo vartojimą kramtomojoje gumoje, gėrimuose (įskaitant tirpią kavą ir arbatą), želatinose ir pudingose. Remiantis pirminiu FDA patvirtinimu, jis taip pat buvo patvirtintas naudoti kaip cukraus pakaitalą, jei kiekvienoje pakuotėje buvo ne daugiau kaip dviejų arbatinių šaukštelių cukraus ekvivalentas. Tuo metu FDA nepatvirtino Ace-K dėl saldumynų ar kietų ar minkštų saldainių.
2003 m. FDA išplėtė „Ace-K“ patvirtinimą, kad jis galėtų būti naudojamas kaip „universalus saldiklis ir skonio stipriklis maiste, neįskaitant mėsos ir paukštienos“. Dabar junginys randamas labai įvairiuose maisto produktuose ir gėrimuose, įskaitant visas originalių maisto produktų kategorijas, taip pat kepinius, šaldytus desertus, baltymų kokteilius ir dietinius gėrimus, sako Farrell Allen. Taip pat jo yra kai kuriuose minkštuose ir kietuose saldainiuose ir kituose saldumynuose.
„Ace-K“ yra geriausias derinant su kitais saldikliais, nes jis gali palikti šiek tiek kartaus poskonio, sako Farrell Allen.
Galite rasti „Ace-K“, parduodamų prekės ženklais „Sunett“ ir „Sweet One“. JAV maisto produktų ingredientų skyriuje jis nurodomas kaip acesulfamas K, acesfulame esantis kalis arba Ace-K, sako FDA, arba kartais kaip E950 Europoje.
Ar „Ace-K“ yra saugu?
Nacionalinis vėžio institutas 1980 m. FDA uždraudė dirbtinį saldiklį ciklamatą, nes buvo susirūpinta, kad jis gali sukelti šlapimo pūslės vėžį laboratoriniams gyvūnams. Vėlesni tyrimai nerado tos pačios rizikos, tačiau ciklamatas vis dar yra uždraustas, o kiti dirbtiniai saldikliai sukėlė tuos pačius rūpesčius.
Kol kas „Ace-K“ ir kiti penki patvirtinti saldikliai nerodo jokių vėžį sukeliančių įrodymų. „Nepaisant ginčijamų testų rezultatų, FDA ir Europos Sąjunga teigia, kad„ Ace-K “yra saugus vartotojams“, - sako Farrell Allen. "FDA išvardijo jį kaip I laipsnį, siūlantį" gerus / tvirtus įrodymus, patvirtinančius "jo saugumą."
FDA patvirtinęs Ace-K buvo pagrįstas kelių tyrimų, kurių dauguma buvo atlikti su gyvūnais, analize, be kita ko, nagrinėjant junginio poveikį reprodukcijai, metabolizmui, genetikai ir vėžiui. Jie nepadarė jokios žalos ir taip pat nurodė, kad Ace-K organizmas nemetabolizuoja. Kitaip tariant, jis pašalinamas kartu su kitomis atliekomis. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad Ace-K nėra patvirtintas mėsoje ar paukštininkystėje, nes, FDA sako, nėra pakankamai duomenų.
Nacionalinė vėžio draugija pabrėžia, kad FDA nerado jokių įrodymų, kad Ace-K sukėlė vėžį.
Ne visi sutinka, kad „Ace-K“ yra saugus. Visuomenės interesų mokslo centras (CSPI), vartotojų budėjimo grupė, įtraukė „Ace-K“ į savo medžiagų sąrašą, kurio reikia vengti, sakydamas, kad atlikti tyrimai yra datuoti ir turi reikšmingų trūkumų. CSPI paprašė FDA atlikti daugiau tyrimų.
Visai neseniai tyrėjai, įskaitant 2017 m. Žurnalo „ PLOS One“ straipsnio autorius, iškėlė susirūpinimą, kad dirbtiniai saldikliai iš tikrųjų gali prisidėti prie nutukimo ir gliukozės metabolizmo. „ PLoS One“ tyrimas nustatė pelių, kurioms buvo duotas kalio acesulfamas, žarnyno mikrobiome pokyčius. Jie taip pat pranešė, kad junginys buvo susijęs su pelių patinų, bet ne pelių, augimu.
Kiek Acesulfame K yra saugu?
1988 m. FDA nustatė, kad leistina kalcio acesulfamo paros norma (ADI) yra 15 miligramų kiekvienam kūno svorio kilogramui (2, 2 svaro) per dieną. Pasak FDA, šis „Ace-K“ kiekis būtų saugus, jei jo būtų vartojama kiekvieną dieną per gyvenimą. 2003 m. Nutarimas nepakeitė „Ace-K“ ADI.
Remiantis Tarptautinės maisto informacijos tarybos fondu, šis ADI yra maždaug 900 miligramų Ace-K per dieną 130 svarų asmeniui, kuris išgertų du galonus gėrimų, turinčių kalio acesulfamo.
