Geltonos nendrinės skvošo viršūnės būna vasaros mėnesiais, tačiau šaldydamos ją galėsite mėgautis daržovės šviežumu visus metus. Geltonajame moliūge yra daug maistinių medžiagų, įskaitant beta karoteną, geležį, kalcį ir vitaminus A ir C. Tai yra universali daržovė, kurią galima naudoti salotose, troškintuose, keptuvėse ir sriubose. Šaldant moliūgus, pirmiausia reikia juos blanširuoti, kad jie išlaikytų ryškią spalvą ir tvirtą tekstūrą. Blanšuojant, šiek tiek sumažėja vitaminų ir mineralinių medžiagų kiekis geltonuose moliūguose, o garo ruošimas sulaiko daugiausiai maistinių medžiagų.
Blanšavimas verdant
1 žingsnis
Nupjaukite 1/4 colio nuo kiekvieno kreivakaklelio skvošo galo. Šveiskite odą augaliniu šepetėliu po šiltu tekančiu vandeniu. Didžioji dalis moliūgų maistinių medžiagų yra odoje. Supjaustykite moliūgą į 1 colio gabaliukus.
2 žingsnis
Įdėkite vidutinio dydžio puodą vandens ant viryklės ir užvirkite.
3 žingsnis
Užpildykite dubenį šaltu vandeniu ir ledu ir pastatykite jį ant prekystalio. Po to, kai moliūgai panardinami į verdantį vandenį, ledo vanduo naudojamas nedelsiant sustabdyti virimo procesą.
4 žingsnis
Įmeskite į verdantį vandenį geltono kreivakaklio moliūgo gabalėlius ir leiskite jiems 3 minutes blanširuotis arba virti.
5 žingsnis
Pašalinkite moliūgą iš verdančio vandens, naudodami šaukštą su plyšiu, kad nesudegtumėte. Nedelsdami įdėkite moliūgą į ledinį vandenį. Atidėjus šį procesą, moliūgai gali būti pervirti, todėl juos atšildžius, daržovės gali tapti minkštos. Palikite moliūgą lediniame vandenyje mažiausiai 2 minutes.
6 žingsnis
Išdžiovinkite moliūgą, nustatydami gabalus ant popieriaus ar audinio rankšluosčio ant prekystalio maždaug 20 minučių.
7 žingsnis
Geltoną moliūgą perkelkite į hermetiškus indus arba užtrauktukus su užtrauktuku. Laikyti šaldiklyje.
Garų blanširavimas
1 žingsnis
Užpildykite dubenį šaltu vandeniu ir ledu ir pastatykite jį ant prekystalio. Ledinis vanduo yra naudojamas nedelsiant sustabdyti virimo procesą, kai moliūgai garinami virš verdančio vandens.
2 žingsnis
Naudokite puodą su hermetišku dangčiu ir garų krepšeliu, kuris skvošą išlaikys mažiausiai 3 colius virš verdančio vandens.
3 žingsnis
Įpilkite vandens į puodą, palikdami 3 colius kambario tarp vandens viršaus ir garų krepšio apačios.
4 žingsnis
Užvirkite vandenį ir tada atsargiai įdėkite moliūgą į vieną sluoksnį į garų krepšį.
5 žingsnis
Uždenkite dangčiu ir leiskite 3 minutes garuoti.
6 žingsnis
Nuimkite moliūgų krepšį iš verdančio vandens ir nedelsdami panardinkite į šalto vandens dubenį. Leiskite 3 minutes atvėsti vandenyje.
Reikalingi dalykai
-
Virtuvės peilis
Daržovių šepetys
Puodą
Vanduo
dubuo
Ledas
Pjaustytas šaukštas
Rankšluostis
