Bet kuriuo sezonu pusė JAV gyventojų mėgaujasi trupučiu ledų, rašo „Agriculture“ ir „Agri-Food Canada“. Ledai ne tik padeda patenkinti jūsų saldų dantį, bet ir laikomi lėtai virškinančiu maistu dėl riebalų kiekio ir to, kaip jie patenka į glikemijos indeksą.
Riebalai įvairių rūšių leduose
Kiekvienos rūšies ledai - įprasti, be riebalų, lengvi ir neriebūs - turi turėti tam tikrą kiekį riebalų. Pvz., Įprastuose leduose turi būti bent 10 procentų pieno riebalų, tuo tarpu leduose, kuriuose yra mažiau riebalų, turi būti bent 25 procentais mažiau riebalų nei originaliuose. Be to, įprasti ledai yra suskirstyti į grupes pagal kokybę, į kurią įeina „super-premium“, „premium“, įprasti ir ekonominiai. Aukščiausios kokybės ir aukščiausios klasės ledai turi didesnį riebalų kiekį nei įprasti ir ekonomiški.
Lėtai virškinantys riebalai
Riebalų kiekis leduose vaidina didelę reikšmę tai, kaip jie virškinami. Palyginus su baltymais ir angliavandeniais, riebalai ilgiausiai išeina iš jūsų skrandžio, todėl tam tikros ledų rūšys laikomos lėtai virškinamomis. Didesnio riebumo ledai, tokie kaip aukščiausios kokybės ledai, gali praleisti ilgiau iš jūsų skrandžio nei įprasti arba neriebūs ledai.
Glikeminis indeksas ir angliavandeniai
Glikemijos indeksas, arba GI, yra sistema, nustatanti, kaip angliavandeniai veikia cukraus kiekį kraujyje pagal tai, kaip greitai jie virškinami. Maisto produktai, turintys mažą GI, virškinami lėtai ir padidina cukraus kiekį kraujyje lėtai, pastoviu tempu, tuo tarpu maisto produktai, turintys aukštą GI, greitai virškinami ir sukelia cukraus padidėjimą kraujyje. Aukščiausios kokybės ledai turi mažą GI, o įprasti ledai turi vidutinį GI, tai reiškia, kad jie virškinami vidutiniškai greičiau nei aukščiausios klasės. Riebalų kiekis leduose yra tikėtina žemo GI būklės priežastis.
Ledai ir jūsų sveika dieta
Ledai turi daug riebalų ir cukraus. Remiantis 2010 m. Dietos gairėmis, amerikiečiai jau gauna per daug kalorijų iš maisto produktų, kuriuose yra daug riebalų ir cukraus, todėl sunku patenkinti būtiniausius maistinių medžiagų poreikius. Valgyti ledus yra gerai, tačiau turėtumėte apriboti jų suvartojimą. Gairėse siūloma apriboti maistą, kuriame yra daug riebalų ir cukraus, nuo 5 iki 15 procentų dienos kalorijų.
