Kai ruošiate skanaus puodo kepsnio receptą, jums gali patikti šiek tiek padažo su mėsa. Nesvarbu, ar naudojate kepimo skardą, ar lėtą viryklę, plakti padažo partiją neturėtų ilgai užtrukti.
Patarimas
Sumaišydami jautienos sultis su miltais ar kukurūzų krakmolu, gausite tirštą, nuoširdų padažą, kuris sustiprins jūsų patiekalo skonį.
Sveiko puodo kepsnio receptai
Sveiko puodo kepsnio recepto sukūrimas prasideda nuo liesos jautienos pjaustymo. Jei 3, 5 uncijos jautienos porcijoje yra mažiau nei 10 gramų bendrųjų riebalų, ji laikoma liesa, teigiama „Mayo“ klinikoje. Ši porcija taip pat turi mažiau nei 4, 5 g sočiųjų riebalų ir 95 miligramus cholesterolio.
Tokio paties dydžio porcijoje ypač liesos jautienos taip pat yra 95 miligramai cholesterolio, mažiau nei 5 g bendrųjų riebalų ir mažiau nei 2 g sočiųjų riebalų.
Ieškokite ypač liesų kepsnio gabalų, tokių kaip viršutinis apvalus kepsnys ir kepsnys, apatinis apvalus kepsnys ir kepsnys arba apvalios kepsnio ir kepsnio akis. Pasirinkite gabalus, kuriuose parodytas mažiausias marmurinis ar riebalų kiekis. Pirkite gabalus su „Select“ arba „Choice“ rūšimis ir venkite riebesnės „Prime“ mėsos.
Ruošdami mėsą maistui, naudokite tam skirtas pjaustymo lentas ir peilius, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, rekomenduoja Mitybos ir dietologijos akademija.
Saugiai kepdami savo kepsnį, užtikrinsite, kad nepakenksite nemaloniomis ligomis, susijusiomis su maistu. USDA rekomenduoja jums paruošti visus neapdorotus šaldytuvo temperatūros kepsnius iki mažiausios vidaus temperatūros - 145 laipsniai Fahrenheito. Tą temperatūros rodmenį gaukite tinkamai sukalibruotu maisto termometru. Prieš išimdami kepsnį iš orkaitės ar lėtos viryklės, išmatuokite temperatūrą.
Kaip pasigaminti puodo kepsnį
Puodo kepsnio padažas yra tarsi pyrago apledėjimas. Tinkamai paruoštas padažas padidina kepsnio patrauklumą, tuo pačiu sunaudodamas pikantiškas puodo kepsnio sultis. Pagaminti kepsnio padažą su miltais užtruks tik keletą minučių, o šis skanus priedas išsivysto, kol kepsite patį kepsnį. Šis Jamaikos puodo kepsnys su padažu yra puikus to proceso pavyzdys, teigia Minesotos Duluth universitetas.
Jamaikos puodo kepsnys su raugintais ingredientais
- 3–4 svarai jautienos kepsnio
- 2 puodeliai neišdžiovintų konservuotų pomidorų
- 1 skiltelė smulkiai supjaustyto česnako
- 1/2 puodelio pjaustytų svogūnų
- 1/2 šaukštelio miltelių imbiero
- 1/3 šaukštelio čiobrelių
- Pipirai
- Druska
- Miltai
- 3 šaukštai sutrumpinti
- Sumaišykite miltus, pipirus ir druską: suberkite pagardintus miltus. Kruopščiai supjaustytą griežinėlį apvoliokite miltų mišinyje.
- Įkaitinkite sutrumpinimą: jei norite šildyti, naudokite olandišką krosnį. Įmaišykite mėsą ir gerai rudinkite ją iš visų pusių. Sifonas pašalina riebalus.
- Įpilkite daržovių ir prieskonių: Įpilkite česnako, svogūno ir čiobrelių. Maišykite mišinį, kol svogūnai pradės ruduoti. Įmaišykite pomidorus ir imbierą.
- Troškinkite padažo ingredientus: sandariai uždenkite olandišką krosnį. Troškinkite mišinį apie 2, 5 valandos, kol suminkštės.
- Paruoškite patiekti kepsnį ir padažą: Kepsnį ir padažą nukelkite į pašildytą lėkštę patiekimui. Jei norite tirštesnio padažo, įpilkite nedidelį kiekį miltų, sumaišytų su vandeniu.
Kaip padaryti „Crock Pot Gravy“
Jei ką tik paruošėte jautieną lėtoje viryklėje, padažas su jautienos sultimis turėtų suteikti malonų įspūdį. Ir tai užtruks tik apie 20 minučių, sako Jutos valstijos universiteto kooperatyvo išplėtimas.
„Crock-Pot“ padažo ingredientai
- ½ puodelio jautienos sulčių
- Miltų arba kukurūzų krakmolo pagal poreikį
- Išmėginkite jautienos sultis: iš lėto viryklės nukoškite pusę puodelio jautienos sulčių. Sudėkite į vidutinio dydžio prikaistuvį.
- Įpilkite miltų arba kukurūzų krakmolo: Maišykite miltus arba kukurūzų krakmolą, kol bus pasiekta norima konsistencija.
- Paruoškite kepti padažą: Gravy mišinį grąžinkite į lėtą viryklę. Pasukite prietaisą į „Aukšto“ nustatymą.
- Troškinkite padažą: troškinkite padažą nustatydami „Aukštas“. Jis turėtų būti paruoštas per 15 minučių.
