Kaip orkaitėje iškepti visą triušį

Prancūzai tai vadina „lapinu“. Italai sako „coniglio“. Nepaisant to, ar jis ryškus, ar paruoštas, triušio mėsa yra švelni, baltųjų žaidimų mėsa, populiari Vakarų Europos virtuvėje. Amerikoje sunkiau rasti. Tik nedaugelis restoranų patiekia triušį, o jo paprastai galima įsigyti tik specializuotose mėsos parduotuvėse. Daugelyje triušių receptų buvo kepimas arba kepimas, tačiau kepant krosnyje mėsos skonis gali išlikti pats.

Triušis yra baltojo žvėrienos mėsa, čia skrudinta su alyvuogėmis ir daržovėmis. Kreditas: „lsantilli“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių Fahrenheito.

2 žingsnis

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

3 žingsnis

Į pirštus įmeskite česnako skiltelę ir trinkite į triušio išorę, kad pagardintumėte mėsą.

4 žingsnis

Triušį ištepkite sviestu rankomis. Mėsos išorė turi būti padengta stora sviesto danga.

5 žingsnis

Įdėkite triušį į skrudinimo keptuvę ir pabarstykite druska, pipirais, rozmarinu ir Provanso žolelėmis. Įdėkite planą į orkaitę ir kepkite triušį 30 minučių.

6 žingsnis

Išstumkite orkaitės stovą su kepimo keptuve, o ant viršaus supilkite citrinos sultis ir vyną. Keptuvę laisvai uždenkite aliuminio folija.

7 žingsnis

Virkite dar valandą, apversdami triušį ketvirtadaliu apsisukimo kas 15 minučių, kiekvieną kartą plakdami sukauptas keptuvės sultimis.

8 žingsnis

Atidarykite keptuvę ir padidinkite orkaitės šilumą iki 450 laipsnių pagal Fahenheitą. Skrudinkite triušį dar 15 minučių ir toliau kepkite, kad mėsa neišdžiūtų. Kai triušis bus pagamintas, jo išorė bus aukso ruda.

Reikalingi dalykai

• 2 1/2 iki 3 svarų. jaunas triušis iš vieno gabalo

  Popieriniai rankšluosčiai

  1 didelę česnako skiltelę, padalinkite

  8 šaukštai. arba viena lazdelė nesūdyto sviesto kambario temperatūroje

  Didelė kepimo keptuvė

  1/2 šaukštelio. džiovinto rozmarino arba vienos šviežios šakelės

  1 šaukštelis. herbes de Provence

  1/4 puodelio sauso baltojo vyno

  3 šaukštai. šviežiai spaustų citrinų sulčių

  Aliuminio folija

Patarimas

Patiekite supjaustytą gabaliukais triušį didelėje lėkštėje kartu su šaukštu šaukštų.

Įspėjimas

USDA rekomenduoja virti triušį, kurio vidinė temperatūra būtų bent 160 laipsnių Fahrenheito.