Keptuvės ir kepimo indai yra du glaudžiai susiję tipai virtuvės reikmenų. Dažnai jie gali būti naudojami pakaitomis, atliekant kiekvieno kito funkciją. Skirtumas tarp šių dviejų metodų yra labiau papročių ir tradicijų dalykas, o ne fizinis. Tačiau galima padaryti tam tikrus apibendrinimus.
Įprasta kepimo keptuvė
Skrudintos mėsos sultys ir baltymai verdami keptuvėje - ir jas sunku pašalinti - todėl skrudinimo keptuvės pagamintos iš patvarių medžiagų, kurios atsistos iki šveitimo. Paprastai jie gaminami iš aliuminio ar kito metalo, tačiau taip pat naudojamas stiklas ir keramika. Jie skirti kalakutams ir kitiems dideliems skrudintos mėsos gabaliukams laikyti, todėl daugumos skrudinimo keptuvių kraštinės yra nuo 2 1/2 iki 3 colių, kad jose būtų virimo sultys. Daugelis kepimo keptuvių turi išpjautą dugną arba su stovu, kad kepsnys išliktų virš virimo sulčių.
Tipinis kepimo indas
Kepimo indų dydis ir forma yra lankstesni nei kepamų keptuvių. Paprastai jie gaminami iš stiklo ar keramikos medžiagų, tačiau taip pat yra naudojamas emaliuotas ketaus ir kitos medžiagos. Kepimo indai gali būti apvalūs, kvadratiniai arba pailgi, negilūs arba gilūs, tačiau dauguma jų turi tik 1 arba 2 colių aukščio šonus. Daugelis jų yra su tinkamu dangčiu, tinkančiu naudoti orkaitėje ar šaldytuve.
Skirtumai
Kepimo keptuvės skiriasi labai skirtingai, tačiau net ir mažoje gali tilpti pakankamai didelis kepsnys, kad būtų galima šerti mažą šeimą, arba ji gali laikyti vieną ar dvi viščiukus. Kepimo patiekalai paprastai būna mažesni, nes net ir dideli kotletai yra mažesni už viso dydžio kalakutą. Keptuvėse paprastai yra stovas, o kepimo induose nėra. Kepimo indai dažniausiai būna su dangčiu. Skrudinimo keptuvės taip pat labiau linkusios turėti nelipnią dangą, nesvarbu, ar tai emalis, ar modernus polimeras.
Panaudojimas
Skrudinimo keptuvės pagrindinis tikslas yra skrudinti maisto produktus. Tačiau niekas netrukdo jį naudoti kaip per didelį kepimo indą, norint paruošti didelį pyragą, lietinį ar garnyrą. Jei jūsų keptuvė nebuvo su dangteliu, ją galite improvizuoti aliuminio folija. Kepimo indus galima plačiau naudoti; jie gali tarnauti kaip maži vienkartiniai ramecinai, skirti „crème brulee“, arba konteineriai, skirti didžiausioms bandelėms. Paprastai jie įkaista greičiau nei metalinės keptuvės ir geriau sulaiko šilumą, todėl kartais reikia pakoreguoti krosnies temperatūrą. Kepimo indas taip pat gali būti naudojamas skrudinimui.
