Želatina yra beskonis ir bespalvis baltymas, dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis ir želė. Pagaminta daugiausia iš jungiamojo gyvūnų audinio, želatina derinama su vandeniu ir kitais ingredientais, po to virinama. Kai mišinys aušina želatinos rinkinius, susidaro kietas gelis. Želatina paprastai nelaikoma reikšmingu mitybos šaltiniu, tačiau joje yra nedaug vitaminų ir mineralų.
Turinys
Vienas želatinos vokas sveria apie 7 g. Maždaug 6 g šio kiekio sudaro gryni baltymai. Nėra pastebimo nei angliavandenių, nei riebalų kiekio. Likusią šio kiekio dalį sudaro kitos maistinės medžiagos ir nesuvirškinami komponentai.
Kalorijos
Viename želatinos voke yra maždaug 23 kalorijos. Visos šios kalorijos gaunamos vien iš baltymų.
Vitaminai
Viename želatinos voke yra nedideli vitaminų riboflavino ir folio kiekiai. Riboflavino kiekis yra maždaug 0, 02 mg. Folio kiekis yra apie 2, 1 mcg. Jie patenkina 1 procentą dienos rekomenduojamo vartoti abiejų vitaminų.
Mineralai
Trys svarbūs mineralai taip pat randami nedideliame kiekyje želatinos. Tai apima varį, kurio maždaug 0, 2 mg arba daugiau kaip 15 procentų, seleną, kurio 2, 8 mcg arba 5 procentai, ir natrį, kurio koncentracija yra maždaug 14 mg arba 1 procentą. Tuo pačiu želatinos kiekiu taip pat gaunami mineralų, kalcio, geležies, magnio, fosforo ir kalio, kiekiai.
Kita informacija
Viename želatinos voke nėra cholesterolio ir jis nėra reikšmingas maistinių skaidulų šaltinis.
