Sijono kepsnys yra žinomas dėl savo stipraus jautienos skonio ir paprastai randamas meksikietiškame kepsnių sijono kepsnyje „fajitas“ ir „Filadelfijoje“ arba „Philly“ - sūrio sūrio sumuštiniuose. Kepti sijono kepsnys orkaitėje yra paprastas būdas skaniai pavalgyti.
Palyginti su juostelių ar šonkaulių kepsniais, sijono kepsnys paprastai kainuoja apie 50 procentų pigiau. Atminkite, kad jis yra kietesnis, jei virti daugiau nei vidutiniškai švelniai. Tačiau būtinai virkite jį pakankamai gerai, kad sumažintumėte per maistą plintančių ligų riziką.
1 žingsnis: supjaustykite mėsą
Įsigykite du 4 uncijos gabaliukus sijono kepsnio arba iš didesnio gabalo supjaustykite savo 4 uncijos gabaliukus.
2 žingsnis: Pagardinkite savo mėsą
Pagardinkite kepsnį druska ir pipirais pagal skonį. Norėdami gauti daugiau skonio, įdėkite kepsnį į dubenį ir užpilkite ant jo sojos padažo, imbiero ir česnako marinatą. Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir leiskite jam sėdėti 10–15 minučių.
3 žingsnis: įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių Fahrenheito ir įdėkite į didelę tuščią keptuvę arba kepkite kepimo indą.
4 žingsnis: Virkite daržoves
Užpurkškite antrą keptuvę su alyvuogių aliejaus virimo purškikliu ir padėkite ant viryklės viršaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite grybus ir retkarčiais apmeskite juos keptuvėje, kol jie paruduos. Jie pradės karamelizuotis maždaug per 15 minučių.
Tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir svogūno. Minkykite vieną ar du kartus, tada įpilkite sviesto, druskos ir pipirų. Po dar trijų ar keturių minučių įpilkite čiobrelių, gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
5 žingsnis: Užbaikite kepimą
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir lengvai purškite alyvuogių aliejumi. Įdėkite sijono kepsnį į keptuvę ir grįžkite į orkaitę šešias – devynias minutes, priklausomai nuo to, kaip gerai jums patinka jūsų kepsnys. Tada apverskite kepsnį ir kepkite pusę to laiko, kurį jis kepė iš pirmosios pusės.
Atminkite, kad vartojant retai kepsnį, padidėja apsinuodijimo maistu rizika, teigia Mayo klinika.
6 žingsnis: viršuje ir patiekite
Padėkite kepsnį ant serviravimo lėkštės ir šaukštu pakepinkite pakepintus grybus ant viršaus.
Praktikuokite maisto saugą
Iškepę sijono kepsnį orkaitėje, termometru patikrinkite vidinę mėsos temperatūrą. Mitybos ir dietologijos akademijos duomenimis, kepsnys turėtų pasiekti mažiausią vidaus temperatūrą - 145 F, kad būtų galima sumažinti per maistą plintančių ligų riziką.
Likęs sijono kepsnys gali būti išsaugotas kitam patiekalui. Pasak USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnybos, išmeskite visus maisto produktus, kurie kambario temperatūroje buvo palikti ilgiau nei dvi valandas. Kiekvieną likusią mėsą per tris ar keturias dienas arba užšaldykite iki dviejų ar trijų mėnesių.
Reikalingi dalykai
-
Druskos ir pipirų
Didelis dubuo
Padažo, imbiero ir česnako marinatas (nebūtina)
Plastiko pakuotė
Didelio dydžio keptuvė arba kepkite keptuvėje
Vidutinio dydžio keptuvė arba kepkite keptuvėje
Nelipnus alyvuogių aliejaus kepimo purškiklis
8 uncijos nesmulkintų grybų grybų, sveiki
2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
1/2 mažo svogūno, supjaustyto
2 šaukšteliai nesūdyto sviesto
1 šaukštas šviežių čiobrelių lapų
