Lašiša dažniausiai patiekiama neapdorota suši restoranuose, tačiau prieš patiekdami į supjaustytus ritinius arba rankinius ritinius su ryžiais ir jūros dumbliais, žuvį galite lengvai išvirti, kad sunaikintumėte potencialiai pavojingus parazitus. Lašišos gaudymas išorėje šiek tiek sustiprina žuvies skonį ir suteikia mėsai tokią tekstūrą ir matmenis, kokių nėra žalioje lašišoje. Kepdami suši lašišos filė, neperkepkite mėsos, nes norite, kad jos vidus išliktų kietas ir beveik žalias, kad būtų išsaugotas natūralus skonis.
1 žingsnis
Iš čiaupo nuplaukite lašišos filė šaltu vandeniu. Lašišos filė švelniai nusausinkite vienkartiniais virtuviniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Lašišos filė iš abiejų pusių lengvai įtrinkite augaliniu aliejumi. Lašišos filė įvyniokite į plastikinę plėvelę ir leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros, maždaug 45 minutes.
3 žingsnis
90 sekundžių kaitinkite nelipnią keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies ir be aliejaus. Neleiskite padažui rūkyti.
4 žingsnis
Į karštą padažą įdėkite lašišos filė ir dvi minutes ieškokite žuvies iš pirmosios pusės. Lašišos filė apverskite žuvies mentele ir kepkite ją dar dvi minutes iš kitos pusės.
5 žingsnis
Išimkite lašišos filė iš karštos padažo keptuvės ir padėkite ant pjaustymo lentos. Leiskite lašišai atvėsti iki kambario temperatūros, maždaug 10–15 minučių.
6 žingsnis
Lašišos filė aštriu peiliu išilgai supjaustykite maždaug 1 colio storio juostelėmis ir naudokite kaip norite.
Reikalingi dalykai
-
Neapdorota lašišos filė be odos, maždaug 1 colio storio
Vienkartiniai virtuviniai rankšluosčiai
Daržovių aliejus
Plastiko pakuotė
Nelipni keptuvė
Žuvies mentele
Aštrus peilis
Patarimas
Venkite pagardinti lašišą druska ir pipirais ar šviežiomis ar džiovintomis žolelėmis, kai naudojate ją suši. Druska ir pipirai nereikalingi, o šviežios ar džiovintos žolelės prieštaraus suši ryžių ir jūros dumblių skoniui.
