„Shirataki“ makaronai (dar vadinami „konnyaku“ makaronais) yra tradiciniai japoniški makaronai, pastaruoju metu išpopuliarėję Europoje ir Šiaurės Amerikoje, nes jie yra vieni iš nedaugelio makaronų pasirinkimo būdų, kuriuos galima rasti daugelyje dietų. „Shirataki“ makaronai patys turi mažai skonio, tačiau sklandžiai susimaišo su daugeliu Azijos makaronų patiekalų.
Istorija
Iš „konjac“ augalo pagaminti miltai, į jamsą panašūs gumbai, augantys Japonijoje ir Kinijoje, naudojami tradiciniams „shirataki“ makaronams gaminti. Iš „konjac“ miltų pagaminti „Shirataki“ makaronai paprastai būna guminės tekstūros, todėl kai kurie gamintojai pradėjo gaminti makaronus su konjako miltų ir tofu deriniu, kad suminkštėtų tekstūra ir taptų patraukliau Vakarų skoniams.
Riebalai ir kalorijos
Kadangi konjac shirataki makaronai yra 97 procentų vandens, jie turi labai mažai kalorijų - 20 kalorijų vienoje porcijoje. „Tofu shirataki“ makaronai turi šiek tiek daugiau kalorijų, tačiau vis dar laikomi mažai kaloringais maisto produktais. Abi širataki makaronų veislės turi mažai riebalų arba jų neturi visai. Daugelis dietologų teigia, kad shirataki į savo patiekalus prideda birių produktų, tačiau jų kūnas nepridedamas.
Angliavandeniai ir pluoštas
Konjako miltai shirataki makaronuose yra geras skaidulų šaltinis. (Konjako miltų pluoštai kartais parduodami kaip papildas pavadinimu gliukomananas.) Dieta, turinti daug skaidulų, gali pagerinti jūsų virškinimą ir sustiprinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Širataki makaronuose esanti ląsteliena labai užpildo, ir žmonėms, kurie šiuo metu valgo mažai skaidulų turinčią dietą, patariama pradėti nuo mažų širataki makaronų kiekių, kol jų virškinimo sistema gali pakoreguoti. „Shirataki“ makaronai taip pat turi labai mažai angliavandenių, todėl jie yra geras makaronų pasirinkimas dietoms, kuriose mažai angliavandenių. Jie taip pat yra be glitimo ir veganiški.
Paruošimas
„Shirataki“ makaronai parduodami supakuoti į vandenį. Prieš vartojimą jie turėtų būti nusausinti ir išskalauti. Norint sumažinti konjako miltų guminę tekstūrą, rekomenduojama trumpai virinti makaronus, tačiau tai nėra būtina. „Shirataki“ makaronai yra paruošti valgyti tiesiai iš pakuotės, ir jūs galite juos paleisti po karštu vandeniu, kad sušiltų, arba įpilkite tiesiai į puodelį virtos sriubos.
Receptų pasiūlymai
„Shirataki“ makaronai labiausiai tinka prie azijietiškų patiekalų, nors juos taip pat galite naudoti manų kruopų makaronams pakeisti itališkuose patiekaluose. Papuoškite savo shirataki makaronus česnakais, imbieru, sojos padažu, kario milteliais ar sezamo aliejumi. Maišydami kepkite su tofu arba liesa mėsa ir daugybe daržovių, pakepdami „shirataki“ makaronus, kuriuos virkite pabaigoje. Susmulkinkite shirataki makaronus ir supilkite juos į puodą miso sriubos.
