Nors ribeye kepsnį geriausia paruošti ant grotelių arba pakepintą keptuvėje, jei ieškote patogesnio baltymų paruošimo būdo, apsvarstykite greitpuodžio kepsnį. Šis virimo būdas per trumpą laiką gali padaryti gerai atliktą ribeye.
Jautienos gabalai gali būti painūs, atsižvelgiant į tai, kad pavadinimai šiek tiek skiriasi dėl nedidelių pakeitimų. „Ribeye“ kepsnys, dar žinomas kaip pagrindinis šonkaulis, supjaustytas griežinėliais virsta „ribeye“ kepsniais. „Ribeye“ filė yra tokia pati kaip „ribeye“ kepsnys, tačiau nuimtu dangteliu. Vis dėlto nesikeičia to jautienos skonio skonis.
Ribeye kepsnys, dar žinomas kaip Delmonico kepsnys arba ribeye filė, yra gaunamas iš karvės šonkaulio dalies. Jis yra sodrus, švelnus ir sultingas, gausiai marmurinis, nesvarbu, kaip jūs jį vadinate.
Gaminant greitpuodžių kepsnį
Labiausiai paplitęs būdas kepti ribeye kepsnį yra kepti ant grotelių arba pakepinti iki vidutiniškai retų, išlaikant švelnų sultingumą, kurį suteikia kepsnys. Virimui esant slėgiui geriausiai tinka didelis, kietesnis jautienos gabalas, kuris natūraliai nėra toks švelnus.
Didelis slėgis, kurį garai sukuria į greitpuodį, suskaido griežtus šių gabalų pluoštus, leisdamas jiems paragauti, kaip kelias valandas buvo lėtai virti, troškinti ar troškinti. Idealius mėsos gabalus, skirtus virti slėgiu, sudaro kepsnio kepsnys, jautienos šonkauliai ir aštuonkojis.
Štai kaip veikia slėginė viryklė: sandariame, hermetiškame puode esantis skystis padidina slėgį, kuris pakelia vandens virimo indą.
Aukštesnė skysčio temperatūra ne tik greičiau gamina maistą, bet ir priverčia į maistą drėgmę, o tai leidžia jam greitai suminkštėti nei naudojant kitus maisto gaminimo būdus.
Remiantis Jutos valstijos universiteto išplėtimu, maisto ruošimas slėginiu būdu taip pat sulaiko daugiau maistinių medžiagų nei kiti maisto ruošimo būdai, nes maistas gaminamas greičiau ir reikia labai mažai skysčio.
Tačiau kepimas naudojant slėgį neleidžia gaminti maisto produktų iki įvairaus švelnumo laipsnio, pavyzdžiui, ant grotelių ar keptuvės - Nebraskos ir Linkolno universiteto teigimu, tai yra rekomenduojami būdai kepti ribeye. Todėl, jei norite iškepti ribeye kepsnį greitpuodyje, pasiruoškite gerai atliktą mėsos gabalą.
Tos pačios kryptys gali būti naudojamos kepsniui arba didesniam jautienos gabalui, pavyzdžiui, kepsniui.
1 žingsnis: įpilkite šiek tiek aliejaus
Jei jūsų elektrinė viryklė neturi saute funkcijos, įpilkite aliejaus į nelipnią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies viryklės.
2 veiksmas: pridėkite šiek tiek prieskonių
Kol viryklė ar keptuvė įkaista, apipurkškite abi kepsnio puses druska ir pipirais. Įpilkite kepsnių į aliejų ir apkepkite jautieną iš abiejų pusių.
3 žingsnis: užpilkite skysčio ir virkite
Įpilkite 1 puodelį skysčio į greitpuodžio puodą. Uždėkite dangtį, uždarykite puodą ir nustatykite viryklę 20 minučių už svaro kepsnį.
4 žingsnis: atleiskite slėgį ir išimkite mėsą
Atlaisvinkite slėgį iš viryklės, laikydamiesi konkrečių jūsų modelio nurodymų, ir išimkite mėsą. Jei norite, pasukite puodą atgal, kad pakeptų arba nutekėtų skystis į lėkštę, ir pakelkite ugnį iki stiprios, kad sumažėtų skystis lengvai padažui gaminti.
Prieš patiekdami patikrinkite mėsos vidinę temperatūrą. Mitybos ir dietologijos akademijos duomenimis, mažiausia saugi jautienos temperatūra yra 145 laipsniai Fahrenheito.
Laikykitės slėginės viryklės saugos patarimų
Seniai slėginėms viryklėms kilo sprogimo pavojus, nes trūko įmontuotų saugos priemonių. Taip jau nėra - šiuolaikinės slėginės viryklės turi platų būdų, kaip išvengti bet kokio pavojaus, būdus, tokius kaip automatinis slėgio valdymas ir šildymo jutikliai.
Vis dėlto, naudodamiesi greitpuodžiu, vis tiek turėtumėte išsaugoti savo mintis, kaip tai darytumėte su bet kuria kita maisto ruošimo forma.
- Prieš nustatydami slėgį, įsitikinkite, kad dangtelis tinkamai uždėtas ir užfiksuotas.
- Nemėginkite atidaryti slėginės viryklės, kol joje nebus slėgio.
- Atleisdami slėgį, rankos ir kitos kūno dalys turi būti atokiau nuo vožtuvo - garas yra neįtikėtinai karštas.
