Triušis yra vienas iš paprasčiausių žvėrių, su kuriuo naujokai gali dirbti, dėl kompaktiško dydžio. Triušį lengva pjaustyti ir nereikia daug sudėtingo paruošimo, o virti jį paprastai reikia paprastais būdais. Daugumą vištienos patiekalų receptų galima pritaikyti naudoti triušius, nors mėsa yra liesesnė ir paprastai sūriau nei vištiena. Jauni gruzdinti triušiai gali būti kepti arba kepti ant grotelių, tačiau lėtas virimas kepsniniame puode bet kurį triušį padarys švelnų ir skanų.
Paruošimas
1 žingsnis
Sulenkite triušio užpakalines kojas atgal, kol išgirsite, kaip iššoks klubai. Aštriu peiliu nupjaukite šlaunies mėsą nuo stuburo ir atitraukite sausgyslę prie klubo sąnario.
2 žingsnis
Peilio galu supjaustykite aplink „pečių“ sąnarį priekinėje ketvirčio dalyje. Atskirkite sąnarį peilio galiuku, kiekvieną priekinę koją nuimdami nuo stuburo.
3 žingsnis
Nupjaukite kaulėtą, beveik be mėsos šlaunies dalį ir šonkaulio dalį, palikdami tik 2 cilindrinius nugarinius raumenis ir pilvo mėsą, pritvirtintą prie stuburo. Dabar turėtumėte turėti 5 porcijas: galinę ar balno dalį; dvi mėsingos užpakalinės kojos; ir dvi plonesnės priekinės kojos.
4 žingsnis
Šildykite sunkią keptuvę ant vidutiniškai stiprios ugnies. Kol kepsninė įšyla, triušio gabaliukus pamerkite į miltus, pagardintus druska ir pipirais.
5 žingsnis
Į karštą keptuvę įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus. Sudėkite triušio gabaliukus ir rudą iš visų pusių. Perkelkite triušio gabaliukus į savo pašildytą vazoną. Į karštą indą įpilkite 1/2 puodelio vandens ar kito skysčio ir išmaišykite, kad atsipalaiduotų sultys. Įpilkite šio skysčio į keksiukų puodą.
Braising
1 žingsnis
Į svogūnų laiškus, svogūnus ir lauro lapus įpilkite svogūnų laiškų. Triušio gabaliukus pagardinkite druska ir pipirais ir įpilkite pakankamai vandens, sultinio ar vyno, kad beveik uždengtumėte triušio gabaliukus.
2 žingsnis
Į puodą įpilkite daržovių, jei norite, kad jie virti su triušiu. Kitu atveju paruošite juos atskirai ir paruoškite, kai triušis baigs virti.
3 žingsnis
Virkite triušį ant viršaus 2–1–3 valandas arba žemai - 4–5 valandas, kol jis šakute suminkštės. Ištraukite triušį iš savo bandelės, taip pat daržoves, jei juos virėte į puodą. Uždenkite ir laikykite šiltai.
4 žingsnis
Virimo skystį iš virimo puodo ištraukite į nedidelį puodelį. Norėdami pasigaminti koncentruoto padažo, sumažinkite skystį, kol jis bus pakankamai tirštas, kad padengtų šaukštelio užpakalinę dalį. Jei norite daugiau padažo, 1 šaukštą kukurūzų krakmolo išplakite 1/4 puodelio vandens, tada įmaišykite į virimo sultis. Nustokite maišyti, kai padažas sutirštės.
5 žingsnis
Triušį ir daržoves patiekite karštą su padažu ar padažu, pagamintu iš jūsų virimo sulčių.
Reikalingi dalykai
-
1 troškinamas triušis ar mažesnė gruzdintuvė
Aštrus peilis
Sunkioji keptuvė
Miltai
Druskos ir pipirų
Daržovių aliejus
Vanduo, sultinys ar vynas
1/2 vidutinio svogūno, supjaustyto kubeliais
1 skiltelė česnako, malta
1 mažas lauro lapas
Mišrios daržovės (nebūtina)
Padažas
Šaukštas
Kukurūzų krakmolas
Patarimas
Kiekvieną patiekalą supjaustykite per pusę, kad gautumėte triušienos troškinį, mėsą ir daržoves supildami atgal į gatavą padažą.
Keturių šeimai 2 triušiai pagamins tinkamesnį patiekalą.
Virkite triušį baltajame vyne, kad gautumėte neutralesnį skonį, arba raudonajame vyne, kad gaudesio skonis būtų geresnis.
Įspėjimas
Jei naudojate laukinius triušius, atidžiai patikrinkite, ar nepažeista. Kramtymas į šūvio granules yra nemaloni patirtis.
