Galima pasigaminti dideles makaronų padažo partijas ir laikyti juos šaldiklyje. Tačiau jūs neturėtumėte pabandyti užšaldyti spagečių padažo, pagaminto iš kreminių, emulsintų ingredientų. Šaldyti makaronų padažą greičiausiai pavyks tik tada, kai turėsite pomidorų padažų.
Gaminant makaronų padažą užšaldyti
Užšaldyti makaronų padažą gana lengva, jei tik bandote užšaldyti padažą, pagamintą iš pomidorų pagrindo. Nerekomenduojama užšaldyti padažų, pagamintų grietinėlės pagrindu. Šie padažai greičiausiai suskaidomi šaldiklyje, o tai keičia jų tekstūrą, skonį ir bendrą konsistenciją.
Šaldytą makaronų padažą lengviausia padaryti paruošus paprastą receptą. Jei į savo padažą dedate kitų ingredientų, gali reikėti būti šiek tiek atsargesniems. Tam tikros žolelės ir daržovės labai neužšąla.
Bazilikas, šalavijas, čiobrelis ir rozmarinas yra puikūs skonio priedai jūsų pomidorų padaže. Pagal 2013 m. Spalio mėn. Tyrimą, paskelbtą Amerikos naftos chemikų draugijos žurnale, tokiose žolelėse taip pat gausu antioksidantų.
Tačiau šios žolelės, tikėtina, suteiks kartumo, jei paliksite šaldytų makaronų padaže - ypač jei jas per daug iškepėte. Jei pasirinksite pagardinti savo makaronų padažą tokiomis žolelėmis, dažnai geriausia juos išgauti iš padažo prieš užšaldant.
Tam tikros daržovės taip pat gali nesušalti. Vandeninės daržovės, pavyzdžiui, salierai, šaldant paprastai keičiasi savo konsistencija.
Pridėjus sėklų vaisių ar daržovių, pavyzdžiui, baklažanų, jūsų makaronų padažas gali būti kartaus atspalvio. Tai gali būti taikoma ir pomidorams.
Šaldant makaronų padažą nebūtina pašalinti sėklų, vėliau gali tekti į savo padažą pridėti papildomų ingredientų. Jei netyčia baigėte gaminti karštą makaronų padažą po užšaldymo, galite sumažinti kartumą, įpylus žiupsnelį cukraus ar druskos, pagardinti sviestu ar patepti kremu, kai jį kaitinsite po atšildymo.
Šaldantis makaronų padažas
Paprastą pomidorų pagrindu pagamintą makaronų padažą lengviausia užšaldyti. Pomidorų padažą užšaldyti plastikinėse talpyklose, maišeliuose šaldikliuose ar stiklinėje, kurioje galima užšaldyti, yra labai paprasta: tereikia įsitikinti, kad kiekvienoje talpykloje neturite daugiau nei puodelio ar dviejų padažo.
Džordžijos universiteto nacionalinis namų maisto konservavimo centras vis dėlto primena, kad nepripildėte konteinerių iki galo. Kaip skystis padažas išsiplės, o tai reiškia, kad reikia palikti šiek tiek vietos. Paprastai užtenka pusės colio ar colio vietos saugios šaldiklio indo viršuje, atsižvelgiant į bendrą šaldomų makaronų padažo tūrį.
Taip pat turėtumėte įsitikinti, kad nepaliekate makaronų padažo per ilgai aušinti. Geriausia maistą užšaldyti kuo greičiau. Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba, tai apsaugo nuo bakterijų augimo ir ledo kristalų susidarymo jūsų maiste.
Galiausiai atminkite, kad užšaldytas maistas vis tiek gali pasibaigti. Mayo klinika rekomenduoja išmesti bet kokį maistą, kuris buvo jūsų šaldiklyje daugiau nei metus.
Paprastai šaldytų makaronų padažą geriausia suvartoti per tris mėnesius. Po to gali būti, kad jūsų šaldytas padažas nudegs šaldiklyje, o tai gali paveikti jo konsistenciją ir skonį.
