Kaip iškepti kiaulienos nugarinės kepsnį su alyvuogių aliejumi aliuminio folijoje

Kiaulienos nugarinės kepsnys yra liesas, šiek tiek švelnesnis kiaulienos pjūvis ir gali išdžiūti, jei virti per ilgai arba per aukštoje temperatūroje. Nors galimai baugina dėl to, kad reikia kruopščiai kepti kiaulieną, kad būtų išvengta parazito Trichineliozė, kepsnių nugarinės ruošimo paslaptis yra laikas lėtam virimui su trupučiu skysčio, kad mėsa išliktų drėgna. Kepta kiaulienos nugarinė iš aliuminio folijos prideda papildomą apsaugos sluoksnį, kad ji neišsausėtų.

Kepta kiaulienos nugarinė ant vakarienės lėkštės Kreditas: „vikif“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.

2 žingsnis

Nuplaukite kiaulienos nugarinės kepsnį po vėsiu vandentiekio vandeniu, o vandens perteklių nupilkite popieriniais rankšluosčiais.

3 žingsnis

Ant kiaulienos nugarinės kepsnio užlašinkite ploną alyvuogių aliejaus srautą. Išbarstykite pirštais, kol visas kepsnys apskrus.

4 žingsnis

Maždaug 1 minutę kaitinkite sunkią keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies. Įdėkite alyvuotą kiaulieną į karštą keptuvę ir paruoškite ją iš visų pusių. Kiaulienos nugarinė įgauna gilią, tamsiai rudą spalvą, kad parodytų turtingą skonį.

5 žingsnis

Ant kepimo skardos išilgai išklokite sunkios aliuminio folijos lakštą. Įsitikinkite, kad yra pakankamai papildomų, kad nulenktų kiaulienos nugarinės kepsnį.

6 žingsnis

Uždėkite kitą ar du aliuminio folijos lakštus skersai per pirmąjį.

7 žingsnis

Į aliuminio folijos vidurį įdėkite paruduotos kiaulienos nugarinės kepsnį. Supilkite truputį baltojo vyno ant kepsnio - pakaks kelių šaukštų iki ¼ puodelio, atsižvelgiant į kepsnio dydį.

8 žingsnis

Pagardinkite kepsnį česnako druska, citrinos pipirais ir rozmarinu pagal skonį. Įtrinkite rozmariną tarp delnų, kad išsiskirtų kvapnūs aliejai, prieš jį apibarstydami ant kepsnio.

9 žingsnis

Sulenkite aliuminio foliją per kepsnio šonus ir sulankstykite juos kartu. Pakartokite su galais, įsitikinkite, kad folija yra sandariai uždaryta.

10 žingsnis

Mėsos termometrą palikite per foliją ir į storiausią kiaulienos nugarinės dalį.

11 žingsnis

Kepkite kiaulienos nugarinę 20–30 minučių už svarą arba tol, kol mėsos termometras nuskaitys mažiausiai 145 F ar aukštesnę temperatūrą, jei jums patinka jūsų kepta kiaulienos mėsa vidutinio ar vidutinio šulinio.