Jei negyvenate pietuose, vietinėje maisto prekių parduotuvėje nerasite kiaulienos košės šoninės. Tačiau jei atsitiktų radę šį skoningą mėsos gabalą, galite jį paruošti panašiai, kaip ir įprastą lašinį.
Patarimas
Kiaulienos nugarinės lašinius galite paruošti taip pat, kaip ir įprastus lašinius, kuriuose yra viryklė, orkaitė ar mikrobangų krosnelė.
Kas yra kiaulienos košės lašiniai?
Remiantis USDA, šoninė paprastai reiškia sūdytą kiaulienos pilvą. Tačiau lašinių gali būti iš kitų kiaulės dalių, įskaitant žandikaulius, kuriuos galbūt geriau pažįstate kaip skruostus.
Kiaulienos košės gali būti tiekiamos šviežios. Tačiau, kaip ir tradicinius lašinius, kiaulienos kiaulienos kumpį reikia išgydyti ir rūkyti, kad būtų galima pavadinti lašiniu. Po to, kai mėsa nulupama ir supjaustoma, kiaulienos košės sutrinamos druska ir nitritais. Tada mėsa termiškai apdorojama ir rūkoma, kad būtų skonio.
Kaip ir įprasti lašiniai, juvelyriniai lašiniai turi daug kalorijų ir riebalų bei nėra labai geras baltymų šaltinis. 0, 5 uncijos porcijos kiaulienos košės lašinių turi 100 kalorijų, 1 gramą baltymų, 10 gramų bendrųjų riebalų, 3 gramus sočiųjų riebalų ir 125 miligramus natrio. Kadangi lašiniai turi daugiau riebalų nei baltymai, Nacionalinis sveikatos institutas klasifikuoja lašinius kaip riebalus jų maisto mainų sąraše.
Virimas Jowl Bacon
Jūs galite paruošti šoninę bekoną ant viryklės, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Nors šoninė tradiciškai ruošiama ant viryklės, galite pastebėti, kad ji orkaitėje kepa tolygiau. Košės mėsos kepimas orkaitėje gali užtrukti šiek tiek ilgiau nei ant viryklės.
Jei jis dar nėra supjaustytas, pirmiausia supjaustykite šernienos košę į norimą lašinių storį. Ruošdami jį ant viryklės, įkaitinkite keptuvės keptuvę ant vidutinės ugnies iki 300–350 laipsnių Fahrenheito. Į keptuvę sudėkite kiaulienos šoninės gabaliukus, įsitikinkite, kad jų neperkraunate. Virkite ją maždaug 10–15 minučių, dažnai sukdami pjaustytą mėsą, kad nesudegtų.
Kepdami orkaitėje šoninę, kepkite įkaitintoje 350 F orkaitėje. Remiantis USDA, laikotarpis, kurio reikia, kad jūsų kepsneliai būtų kepti orkaitėje, gali priklausyti nuo pikantiškos mėsos storio, tačiau turėtumėte virti iki traškumo.
Norėdami, kad traškūs šoninės lašiniai būtų mikrobangų krosnelėje, Purdue universitetas rekomenduoja virti lašinius 4–6 minutes tarp mikrobangų krosnelėje saugių popierinių rankšluosčių lakštų ant mikrobangų krosnelės.
Patarimas
Skirtingai nuo kitų rūšių mėsos, USDA teigia, kad tikslią kepimo temperatūrą bekonui nustatyti per mėsos termometrą yra per sunku. Kol kepsite kiaulienos faršą, kol jis taps traškus, mėsa laikoma saugia.
Tačiau USDA perspėja, kad lašiniai iš dalies nevirti, nes jie gali padidinti ligų, susijusių su maistu, riziką. Prieš išimdami iš šilumos šaltinio, visada turėtumėte visiškai virti šoninę, ir ją galima laikyti šaldytuve iki 7 dienų. Norėdami pridėti aromatą, naudokite bet kurį iš likusių kiaulienos šoninės patiekalų, skirtą lašinių ir kiaušinių salotoms arba Cobb salotoms.
Lašiniai ir jūsų sveikata
Nesvarbu, iš kokios kiaulienos dalies kiltų jūsų lašiniai, ji vis tiek yra perdirbta mėsa, o ne maistas, kurį turėtumėte valgyti reguliariai. Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos duomenimis, valgant per daug perdirbtos mėsos, pavyzdžiui, šoninės, gali padidėti širdies ligų, 2 tipo diabeto ir tam tikrų vėžio rūšių rizika.
Amerikos vėžio tyrimų institutas (AICR) teigia, kad reguliarus perdirbtos mėsos vartojimas padidina storosios žarnos vėžio riziką. Padidėjusią riziką gali lemti daugybė perdirbtos mėsos veiksnių, pasak AICR, ir jie rodo, kad reikėtų vengti šių rūšių mėsos.
Kiaulienos žiuželiuose yra daug sočiųjų riebalų ir natrio. Siekdama širdies sveikatos, Amerikos širdies asociacija rekomenduoja sočiųjų riebalų kiekį suvartoti ne daugiau kaip iki 6 procentų jūsų suvartojamos dienos kalorijų normos (13 gramų 2 000 kalorijų dietos metu) ir natrio suvartojimą iki 2 300 miligramų ar mažiau.
