Keptų ėriukų kotletų paruošimas
Vienas iš geriausių būdų paruošti ėriukų kotletus orkaitėje yra pirmiausia juos paruošti marinate. Paprastus avienos pjaustymo receptus gana lengva rasti, o daugelyje jų yra naminių marinatų. Mayo klinika pažymi, kad mėsos marinavimas yra geras būdas suteikti papildomo skonio, nepridedant papildomų riebalų ar kitų nesveikų ingredientų.
Prieš dedant ėriuko kotletus į marinato maišą, turėtumėte apsvarstyti galimybę pašalinti papildomus riebalus. Daugelyje receptų siūloma pjaustyti ėriuko kotletus prancūziškai - tai pašalina dalį riebalų.
Patarimas
Avienos kotletus, kaip ir kepsnį, reikia virti kambario temperatūroje. Palikdami kepsnelius ant prekystalio marinuoti, ėriukų kepsneliai padidės, kol jiems suteiks skonio.
Siūlomą marinatą sudaro tik keletas ingredientų: ⅓ puodelis alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, rozmarinas, sutrintas ar susmulkintas česnakas, druska ir pipirai. Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite visus ingredientus ir supilkite juos į maišą kartu su pjaustytuvais.
Tada uždarykite maišą ir leiskite jam marinuoti ant prekystalio viršaus. Taip pat galite sausai patrinti avienos gabalėlius, į kuriuos paprastai įeina prieskoniai, druska ir kartais alyvuogių aliejus.
Avienos pjaustymo kepimo patarimai
Vienas iš rekomenduojamų mėsos, įskaitant avienos gabalėlius, kepimo yra pirmiausia ieškoma mėsos. Prieš dedant ėriuko įpjovas, prieš dedant juos į orkaitę, karamelizuojamas mėsoje esantis cukrus, o išorėje susidaro ruda pluta. Tai padeda išlaikyti skonį viduje ir sukuria labai pikantišką efektą.
Norėdami ieškoti ėriukų kotletų, pirmiausia turėtumėte ataušti iki kambario temperatūros. Šis žingsnis gali būti padarytas marinuojant ėriuko kotletus. Kai kepsneliai bus kambario temperatūros, kepkite keptuvę ant stiprios ugnies ir šiek tiek aliejaus. Kai esate beveik pasirengęs ieškoti ėriukų kotletų, turėtumėte pašildyti orkaitę iki 400 laipsnių Fahrenheito.
Prieš įpildami aliejaus ar kitų riebalų į keptuvę, turėtumėte apsvarstyti keletą dalykų. Pirma, koks riebus ėriuko pjaustymas? Jei jo riebaluose yra arba yra riebalų, jums nereikės pridėti papildomų riebalų. Be to, jei naudojamas marinatas turėjo papildomų riebalų, jums greičiausiai nereikia įpilti aliejaus į keptuvę.
Jei tai yra liesas mėsos pjūvis arba jei pašalinote didžiąją dalį riebalų, keptuvėje gali tekti pridėti šiek tiek papildomų riebalų. Geriausias aliejus, kurį reikia naudoti, yra alyvuogių aliejus, tačiau vietoj to galėtumėte naudoti purškalą be lipnumo. Žmonės, bandantys apriboti sočiųjų riebalų vartojimą, turėtų vengti sviesto.
Patarimas
Neskubėkite šildyti keptuvės! Jei keptuvė yra per šalta, mėsa gali prilipti prie keptuvės, kai ji pasukama.
Kai keptuvė ir aliejus labai įkais, suberkite avienos gabaliukus. Turėtumėte išgirsti garsų triukšmą ir galite pastebėti, kad aplink mėsą šokinėja riebalai. Įdėję ėriuko pjaustymo į lėkštę, nejudinkite jos 2-3 minutes. Tada apverskite mėsą ir ieškokite jos kitoje pusėje.
Užklijavę antrąją pusę, atsargiai išimkite iš kepsninės ėriuko kotletus ir padėkite juos ant saugios orkaitės keptuvės. Norėdami užkirsti kelią prilipimui, prieš įdėdami pjaustymo į keptuvę, galite naudoti purškalą su neriebalu. Remiantis USDA, jūs turėtumėte virti ėriukų kotletus iki minimalios vidaus temperatūros - 145 laipsniai Fahrenheito. Vidinę temperatūrą galite išmatuoti termometru, įkišdami jį į smulkintuvo vidurį.
Kepimo laikas gali skirtis atsižvelgiant į jūsų orkaitę. Remiantis USDA, maždaug 7–11 minučių turėtų pilnai iškepti ėrienos kotletai. Kai jie bus išvirti, prieš pjaustydami ėriuko kotletus, leiskite sėdėti maždaug 3 minutes. Kepimo laikas taip pat gali skirtis atsižvelgiant į naudojamo pjūvio storį, todėl termometras yra puikus įrankis, kurį reikia naudoti norint įsitikinti, ar ėriuko skiltelė krosnyje pasiekia tinkamą temperatūrą.
Galiausiai būtinai laikykitės saugaus mėsos tvarkymo metodų. Paviršius, liečiančius žalią mėsą, turėtumėte nuplauti šiltu vandeniu ir muilu arba dezinfekavimo purškikliu ar valikliu. Tai apima indus, dubenis, stalviršius ir rankas. Atsargumo priemonės gali padėti išvengti ligų, susijusių su maistu.
