Kietųjų kviečių manų kruopos yra miltų rūšis, dažnai naudojama makaronams gaminti. Jis taip pat naudojamas kuskusui gaminti. Tačiau perlų kuskuso kepimas daug skiriasi nuo virimo makaronų.
Kaip ir makaronai, yra įvairių rūšių kuskuso. Šiaurės Afrikos kuskusas yra populiarus variantas, nors kitam įprastam tipui priklauso perlinis kuskusas - dar žinomas kaip Izraelio kuskusas. Tradiciniai Izraelio kuskuso receptai dažnai apima perlų kuskusą, alyvuogių aliejų, pistacijas ir džiovintus vaisius. Tinkamais būdais virti perlinį kuskusą yra paprasta.
Izraelio kuskuso mitybos faktai
Perlų ar Izraelio kuskusas nėra tas pats kaip įprastas kuskusas. Pagrindiniai skirtumai yra tai, kad Izraelio kuskusas yra skrudintas, tuo tarpu įprastas kuskusas yra garuose ir turi kitokią formą. Jie taip pat skiriasi skoniu ir netgi turi skirtingą maistingumą.
Sudedamųjų dalių atžvilgiu įprastas kuskusas yra panašus į orzo makaronų sudėtį ir formą. Tačiau Izraelio kuskusas prasideda nuo miltų tešlos, kuri tada mašina išgaunama į mažas perlų formas. Kadangi Izraelio kuskusas yra skrudintas, jis gauna labiau riešutų skonį nei įprastas kuskusas.
Remiantis USDA, tai yra perlų ar Izraelio kuskuso mitybos faktai apie porciją, ty maždaug 1/3 puodelio prieš gaminant:
- 190 kalorijų
- 6 gramai baltymų
- 40 gramų angliavandenių
- 1 gramas riebalų
- 4 procentų geležies dienos vertės
- 0 mg natrio
Kuskusas gaminamas iš manų kruopų kvietinių miltų, todėl kuskusas neturi glitimo. Tai puikus angliavandenių šaltinis, tačiau gali tekti jo riboti tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos. Kai kurie perlinio kuskuso receptai gaminami su kiaušiniais ar vištienos užpilu, todėl ne visi tradiciniai Izraelio kuskuso receptai yra palankūs veganams.
Virimo perlų kuskusas
Tradiciniai Izraelio kuskuso receptai gali atrodyti bauginantys, tačiau jie yra draugiški pradedantiesiems. Nors galite nusipirkti dėžutėje arba šaldyto kuskuso, kuris yra išvirtas arba gali būti kaitinamas mikrobangų krosnelėje, tradiciniai Izraelio kuskuso receptai gaminami viryklės viršuje su keptuve.
Norėdami gaminti Izraelio stiliaus kuskusą, pradėkite nuo sauso perlų kuskuso. Tai galite nusipirkti maisto prekių parduotuvėje šalia grūdų arba specializuoto maisto skyriuje. Kaip ir grūdai, džiovinto kuskuso kepsniai padidėja. Iš vieno puodelio džiovinto kuskuso virti bus maždaug 2 - 3 puodeliai.
Reikalingi dalykai
-
1 puodelio džiovintų perlų kuskuso
2 puodeliai sultinio
1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio pistacijų arba pušies riešutų
1/4 puodelio supjaustyto svogūno
1/8 puodelio džiovintų vaisių, pavyzdžiui, džiovintų abrikosų, razinų ar raugerškio
Žolelės ir prieskoniai, tokie kaip petražolės ir druska
Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Riešutus pakepinkite, kol paskrus. Atskirame keptuvėje įkaitinkite daugiau alyvuogių aliejaus ir supilkite kuskusą, svogūnus ir sultinį. Užvirkite, tada sumažinkite ant silpnos ugnies. Virkite kuskusą penkias – septynias minutes. Kai suminkštės, nukelkite nuo ugnies ir suberkite skrudintus riešutus, džiovintus vaisius, žoleles ir druską. Maišykite, kol sujungti.
Tradiciniai Izraelio kuskuso receptai
Perlų kuskusas gali būti naudojamas vietoje kitų rūšių kuskuso. „Mayo“ klinika rekomenduoja jį įtraukti į salotas su šviežiomis daržovėmis ir prieskoniais.
Kuskusą galite dėti ir vietoje grūdų, pavyzdžiui, ryžių ar kvinojos, ir kaip garnyrą. Tradiciškai kuskusas dažnai patiekiamas su mėsa ar troškiniu ant viršaus. Per Cleveland kliniką Viduržemio jūros regiono kuskusas suporuotas su vynuogių pomidorais, agurkais, citrina ir šviežiu šalaviju.
Nesvarbu, ar jus domina Izraelio kuskuso mitybos faktai, ar skanūs receptai, kiekvienas turėtų išbandyti kuskusą. Jei esate tradicinių ir alternatyvių makaronų receptų gerbėjas, greičiausiai jums patiks kuskuso receptai.
