Menkė yra populiari baltoji žuvis, turinti labai švelnų skonį. Nors citrinoje kepta menkė yra labai paprastas menkės receptas, šios rūšies žuvis lengvai įgauna ingredientų, su kuriais ją kepate, aromatus ir skonį. Kaip vienas geriausių menkių receptų gaunamas citrusiškas ir kvapnus patiekalas.
Paprastų menkių receptų paruošimas
Menkė yra labai švelnaus, saldaus skonio, todėl lengvai pagardinkite šią žuvį. Paprasti menkių receptai sutelkia dėmesį į tai, kad menkė taptų patiekalo žvaigžde.
Geriausi menkių receptai reikalauja ingredientų, kurie gali padėti išvengti jūsų menkių išsausėjimo. Menkė nėra ypač turtinga riebalais, skirtingai nei riebi žuvis, pavyzdžiui, lašiša.
Taigi, norint išsaugoti drėgmę, menkė dažnai virta papillote. Tačiau tai nėra vienintelis būdas paruošti menkes su citrina. Norėdami iškepti menkę su citrina, jums reikės:
- Viena menkės be odos filė, supjaustyta dviem (tai turėtų duoti porcijas, kurių kiekviena yra maždaug 3 uncijos)
- 2 citrinos
- 4 stambios česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
- 1 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai grubiai pjaustytų petražolių
- 2 šaukštai grubiai supjaustyto kalendros
- 2 šaukštai ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Nors kepta menkė su citrina yra gana paprastas menkės receptas, ingredientus turėsite sudėti taip, kaip galbūt nesate įpratę. Jei jums labiau patinka traški kepta menkė, šiam receptui reikės dar vieno žingsnio ir dviejų papildomų ingredientų.
1 žingsnis: pašildykite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių Farenheito (204, 5 laipsnių Celsijaus).
2 žingsnis: Paruoškite citrinas
Smulkiai supjaustykite vieną citriną, išmesdami du galus. Pašalinkite sėklas iš citrinos griežinėlių ir atidėkite. Išspauskite kitos citrinos sultis į dubenį.
3 žingsnis: sukurkite marinatą
Sumaišykite citrinos sultis, susmulkintą česnaką, petražoles, kalendrą, druską ir alyvuogių aliejų.
4 žingsnis: Paruoškite savo kepimo indą
Įdėkite savo menkę į plokščią kepimo skardą, išklotą aliuminio folija. Įsitikinkite, kad yra papildomos aliuminio folijos, kad galėtumėte pakelti šonus aplink žuvis. Iš esmės jūs kuriate antrą padėkliuką, kad jūsų menkės keptų tiesiai į jūsų marinatą.
5 žingsnis: Pagardinkite savo žuvis
Kiekvieną menkės filė užpilkite citrinos, žolelių ir aliejaus mišiniu. Citrinos griežinėlius tolygiai uždėkite ant menkės viršaus, kad visas viršus būtų padengtas smulkiai supjaustytų citrinų lakštu.
6 žingsnis: neperkepkite savo menkės
Įsitikinkite, kad aliuminio folija yra iškelta aplink jūsų žuvis, kad žuvys kepa marinade. Tai neleis jūsų žuvims išdžiūti, nes ji virti. Tačiau visiškai neuždenkite žuvies. Žuvies viršų, apdengtą citrinos griežinėliais, palikite neuždengtą.
7 žingsnis: Kepkite menkes su citrina
Virkite žuvį aštuonias – 10 minučių 400 F (204, 5 C) temperatūroje. Po to citrinos turėjo šiek tiek karamelizuotis ir atrodyti šiek tiek rudos.
Jei jūsų citrinos neperdegė orkaitėje, visada galite orkaitę paversti kepti minutę ar dvi. Vis dėlto šis žingsnis nėra būtinas; tai tiesiog pagerina jūsų citrinų karamelizaciją.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) teigia, kad žuvis yra visiškai iškepusi, kai jos vidinė temperatūra yra 145 F (63 C). Jei neturite termometro, menkė turėtų būti balta (ne permatoma) ir lengvai atsiskleisti.
Patarimas
8 žingsnis: Pašalinkite karamelizuotas citrinas ir patiekite
Išimkite žuvį iš orkaitės. Nuimkite citrinos griežinėlius iš žuvies viršaus. Jei pagaminote traškią iškeptą menkę, jums nereikia nuimti „Parmesan-breadcrumb“ dangos.
Nors jūs galite valgyti karamelizuotas citrinas, jos visų pirma yra skirtos tam, kad jūsų žuvis neišdžiūtų. Jų buvimas apsaugo jūsų menkes nuo tiesioginio karščio, todėl žuvys išsiskiria citrinos sultimis, nes jos karamelizuojasi.
Patiekite savo citrininę menkę su sveikomis pusėmis, pavyzdžiui, garuose virtus šparagus, spalvingą ryžių žievelę ir paprastas žaliųjų šoninių mišraines.
Įtraukite žuvis į savo mitybos racioną
Žuvis tikrai gali būti sveikos mitybos dalis. Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos duomenimis, žuvis yra žinoma kaip geras baltymų šaltinis ir svarbus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis; jame taip pat yra įvairių vitaminų ir mineralų.
Remiantis USDA, 3 uncijos virtos Atlanto menkės turi 89 kalorijas, 0, 7 gramo riebalų ir 19, 4 gramo baltymų. Menkėje yra daugiausiai maistinių medžiagų, kurias FDA rekomenduoja vartoti kasdien. Jame ypač gausu seleno ir B grupės vitaminų.
Pagrindinis žuvų ir kitų jūros produktų neigiamas aspektas yra gyvsidabrio kiekis. Tačiau FDA mano, kad menkėje nėra gyvsidabrio, o tai reiškia, kad tai viena saugiausių jūros gėrybių rūšių, kurią galite vartoti.
