Vėžiai, dar vadinami vėžiais ir vėžiais, yra maži vėžiagyviai, randami gėlo vandens upėse ir tvenkiniuose visoje JAV. Jie atrodo kaip miniatiūriniai omarai ir užauga iki 3–6 colių ilgio. Kadangi vėžiai gyvena gėlame vandenyje, svarbu, kad jie būtų kruopščiai išvalyti prieš virti. Prastai išvalyti vėžiai gali būti užpildyti smėliu ir šiukšlėmis. Keliais paprastais įrankiais galite namuose valyti ir virti tradicinius prieskonius.
1 žingsnis
Užpildykite didelį mirkymo dubenį šaltu vandeniu ir atsargiai maišykite šliaužtinukus šaukštu su plyšiu, kad būtų pašalinti nešvarumai ir šiukšlės. Išmeskite visus plūduriuojančius šliaužiklius. Jei vėžiai plūduriuoja, jie negyvi ir jų negalima saugiai valgyti.
2 žingsnis
Išmeskite visą nešvarų vandenį ir antrą kartą plaukite indą vandeniu. Į dubenį supilkite 1 puodelį druskos ir palikite šliužus mirkyti 15 - 20 minučių. Tikrų nuskaitymų valymo procesas vadinamas „išvalymu“.
3 žingsnis
Toliau išvalykite nuskaitymo įrenginius, nusausinkite nešvarų vandenį ir vėl pripildykite dubenį gėlo vandens, kol šliaužtinukai pašalins visus nešvarumus ir šiukšles. Kai šliaužtinukai bus visiškai švarūs ir paruošti virti, mirkymo vanduo bus švarus. Priklausomai nuo to, kiek purvini jūsų nuskaitymo prietaisai, tai gali užtrukti nuo trijų iki penkių mirkymų.
4 žingsnis
Užpildykite didelį puodą vandeniu ir užvirkite. Įpilkite 4 - 5 šaukštus. Cajun skonio prieskonių mišinio. Supilkite šlakelius į verdantį vandenį ir vėl užvirkite. Kai vanduo vėl pradeda virti, nustatykite laikmatį 5 minutėms. Po to, kai šliaužtinukai virti 5 minutes, puodą nukelkite nuo šilumos šaltinio ir leiskite šikšnosparniams mirkyti karštame vandenyje 20–30 minučių. Kuo ilgiau vėžiai mirkys, tuo daugiau skonio jie turės.
5 žingsnis
Nusausinkite šliaužiklius dideliu koštuvu arba šaukštu iškočiokite juos ant savo patiekalo lėkštės. Juos iškart patiekite su citrina, karštu padažu ir tirpintu sviestu, pagardintu Cajun prieskonių mišiniu.
Reikalingi dalykai
-
Šviežių gyvų šliaužtinukų
Didelis dubuo ar aušintuvas
Druska
Didelis virimo puodas
Žnyplės
Didelis išpjaustytas šaukštas
Cajun skonio prieskonių mišinys
Virtuvės laikmatis
Citrina
Sviestas
Karštas padažas (nebūtina)
Patarimas
Crawdad pusiau susukimas ir mėsos čiulpimas iš galvos ir uodegos yra populiarus būdas šlakelius valgyti.
„Crawdads“ yra nepatogus pirštų maistas. Turėkite daug servetėlių ant rankų, kad nuvalytumėte sultis.
Įspėjimas
Indai bus ypač karšti, kai baigs virti. Supilkite juos ant mėsos popieriaus ir įspėkite svečius, kad prieš liečiant jų apvalkalą, leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
