Niujorko juostiniai kepsniai yra žinomi keliais skirtingais pavadinimais, tačiau Niujorko juostelės arba NY juostelės yra švelnios ir gali būti gana lieknos, teigia Nacionalinė galvijų jautienos asociacija (NCBA). Kepti ar kepti NY juostelę yra puikus būdas padėti jautienos skoniui išsiskirti.
Patarimas
Daugelis žmonių kepa kepsnius pagal savo individualų pasirinkimą, tačiau USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba (USDA FSIS) pataria virti jautieną, kol jos vidinė temperatūra pasieks bent 145 laipsnius Fahrenheito.
Geriausias būdas „Broil Steak“
Kepimas ir kepimas ant grotelių yra panašūs virimo būdai, nes abu jie naudoja tiesioginę sausą šilumą. Geriausias būdas kepti kepsnį yra naudoti sausą šilumą iš viršaus. NCBA tvirtina, kad kepant ant grotelių naudojama tokia pati šiluma. Šios rūšies sausas karštis yra geriausias švelniam kepsniui kaip Niujorko juostelė, kurią norite virti trumpam.
Aukščiau išvardyti sauso gaminimo būdai yra greitas ir lengvas būdas pagerinti jūsų pagrindinio patiekalo skonį. Be to, jūsų maistas bus paruoštas akimirksniu, todėl jis puikiai tinka toms vakarienėms, kai neturite daug laiko.
Norėdami kepti NY juostelės kepsnį, prieš kepdami, jį pagardinkite. Naudokite įvairias žoleles ir prieskonius, nuo kalendros iki pankolio sėklų ir čili miltelių. Tai darykite šildant orkaitę.
Įdėkite kepsnį į broilerių keptuvę, jei turite. Broilerių keptuvės gali sugauti kepsnių lašinukus ir padės jūsų kepsniui virti tolygiau. Norėdami gauti geriausius rezultatus, padėkite keptuvę nuo 2 iki 4 colių nuo broilerio.
Patarimai, kaip kepti kepsnius
NCBA rekomenduoja atlikti šiuos veiksmus, kai kepsite juostelinį kepsnį orkaitėje:
- Prieš įdėdami kepsnius į orkaitę, pašildykite broilerį.
- Kepkite 3–4 colių storio kepsnius devynioms – 12 minučių.
- Kepkite 1 colio storio kepsnius 13–17 minučių.
Tokiu būdu gaminami kepsniai, tačiau mėsa neperkepta ir kieta. Netrukus, kol manote, kad jie baigti, patikrinkite jų vidinę temperatūrą momentiniu mėsos termometru. Atminkite, kad ištraukus iš orkaitės kepsnio temperatūra toliau kils. Jei kepsite per ilgai, jis išdžius ir taps kietas.
Tada padėkite kepsnį ant plokštelės ir palikite keletą minučių pailsėti, uždengdami jį aliuminio folija, kad išliktų sultingi. Prieš patiekdami supjaustykite jį grūdais. Paprastas būdas tai atsiminti yra supjaustyti siaurą kepsnio dalį. Norėdami gauti papildomo skonio, įpilkite padažo.
Maistinės medžiagos ir sveikatos patarimai
Kepdami NY juostelės kepsnį orkaitėje, norite įsitikinti, ar mėsa tinkamai iškepusi. Štai kodėl orkaitės termometras yra puikus įrankis, ypač akimirksniu skaitomas orkaitės termometras. USDA FSIS teigia, kad saugi jautienos vidaus temperatūra yra 145 F ar aukštesnė. Tai reiškia, kad mėsa yra virta pakankamai, kad būtų išvengta ligų, susijusių su maistu.
Remiantis USDA, 90 gramų NY juostelės kepsnys, arba maždaug 3, 1 uncijos, turi 200 kalorijų, 18, 4 gramo baltymų ir 13, 6 gramo riebalų, įskaitant 5, 6 gramo sočiųjų riebalų. Šis sumažėjimas sudaro 37 procentus rekomenduojamos baltymų dienos normos daugumai suaugusiųjų. Niujorko juostoje yra daug geležies. Kiekvienoje porcijoje yra 1, 4 miligramų šio mineralo, kuris sudaro apie 8 procentus rekomenduojamos paros vertės.
Remiantis NCBA, iš kepsnių taip pat yra kitų vitaminų ir mineralų, įskaitant niaciną, vitaminą B6, vitaminą B12, seleną, kalį, fosforą ir choliną. Juostinis kepsnys yra vienas populiariausių NCBA liesos jautienos pasirinkimų. Kiti apima viršutinę nugarinę, nugarinę ir 95 procentų liesos maltos jautienos.
Nors šis kepsnys turi daugiau riebalų nei tai, ką Mayo klinika apibūdina kaip liesą, prieš kepdami, galite jį nupjauti nuo juostelės kepsnių, kad jis būtų liesesnis. Liesas kepsnys turi mažiau nei 10 gramų riebalų ir 2 gramus sočiųjų riebalų 3, 5 uncijos porcijoje. Taip pat nusipirkite jautienos gabaliukus, kurie yra rūšiuojami, arba pasirinkite didesnį riebalų kiekį, o ne pagrindinį.
Remiantis 2015–2020 m. Amerikiečių dietos gairėmis, liesa mėsa tinkama sveikai mitybai tol, kol valgote baltymus iš įvairių šaltinių, įskaitant augalinį ir gyvūninį maistą. Įsitikinkite, kad mažiau nei 10 procentų jūsų dienos kalorijų gaunama iš sočiųjų riebalų.
