Upėtakis, žuvis, daugiausia gyvenanti gėlame vandenyje, dažnai kepamas ir kepamas nedideliu kiekiu aliejaus. Bet jei norite pasiekti didesnį traškumą, kepkite tai. Upėtakis turi švelnų baltos ir rausvos spalvos minkštimą, nors vaivorykštinis upėtakis taip pat gali būti oranžinės spalvos; skonis gali skirtis nuo šiek tiek riešutų iki saldaus, atsižvelgiant į jūsų turimą upėtakio tipą. Panardinamas į karštą aliejų, upėtakiams kepti reikia tik keletą minučių; priklausomai nuo jūsų pasirinkimo, prieš kepdami, galite juos aptepti prieskoniais arba pamerkti į tešlą.
1 žingsnis
Maždaug iki pusės užpildykite gilią trintuvą arba gilų puodą su dideliu dugnu su rapsų arba žemės riešutų aliejumi. Įkaitinkite iki 375 laipsnių Farenheito. Norėdami gauti tikslų temperatūros nuskaitymą, naudokite saldainių termometrą.
2 žingsnis
Į dubenį supilkite miltus ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kitame dubenyje išplakite porą kiaušinių kartu su pieno purslais, kad kiaušiniai būtų plaunami, ir trečiąjį dubenį užpildykite pagardintais džiūvėsėliais arba kukurūzų miltais. Arba iškepkite tešlą, sumaišydami pagardintus miltus su pakankamai pieno, vandens ar alaus, kad gautumėte blyno tešlos konsistenciją.
3 žingsnis
Upėtakius vieną po kito įmerkite į miltus, paskui kiaušinius ir galiausiai džiūvėsėlius, juos apversdami ir paspaudę trupinius ant žuvies, kad jie lengviau priliptų. Jei plakate žuvį, upėtakį išmeskite per miltus, tada į tešlą.
4 žingsnis
Įmeskite pakeptą arba sutrintą upėtakį į karštą aliejų ir kepkite maždaug 3–4 minutes, apversdami juos pusiau, kol tešla pasidarys aukso rudos spalvos. Patikrinkite, ar viduje nėra nešvarumų, išimdami vieną ir įpjovę į centrą, kad įsitikintumėte, jog jis yra visiškai nepermatomas. Likusią dalį išimkite ir nusausinkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais.
Reikalingi dalykai
-
Keptuvė arba sunkiojo dugno puodas
Rapsų arba žemės riešutų aliejus
Saldainių termometras
Druska
Pipirai
Maišymo dubenys
Miltai
Kiaušiniai
Pienas
Alus, neprivalomas
Duonos trupiniai
Popieriniai rankšluosčiai
Patarimas
Norėdami pakeisti duoną su džiūvėsėliais ar kukurūzų miltais, upėtakį tiesiog apvoliokite miltuose, pamerkite į kiaušinių plakinį ir prieš kepdami vėl įberkite į miltus.
Įspėjimas
Venkite perkepti gilią gruzdintuvę ar puodą per daug upėtakių vienu metu, nes tai gali per daug sumažinti aliejaus temperatūrą, todėl žuvys ilgiau sugeria daugiau aliejaus. Dirbkite partijomis, pridėdami tik tiek upėtakių, kurie patogiai tilptų neliesdami vienas kito.
