Violetiniai tryniai, kuriuos rasite maisto prekių parduotuvėje, paprastai yra iš saldžiųjų bulvių šeimos - apelsinų veislės -, o ne iš trynių. Iš keptų purpurinių saldžiųjų bulvių gaminamas skanus garnyras, kuris gali sustiprinti jūsų sveikatą sumažindamas uždegimą ir oksidacinį stresą.
Patarimas
Kepkite purpurinius trynius taip, kaip darytumėte su saldžiosiomis bulvėmis. Nulupkite ir skrudinkite juos įkaitintoje 375 laipsnių pagal Farenheito orkaitę su trupučiu aliejaus, druskos ir pipirų.
Kas yra purpurinės saldžiosios bulvės?
Visos saldžiosios bulvės yra iš rytinės šlovės šeimos, teigia Harvardo medicinos mokykla. Šios šaknys skiriasi nuo trynių, kurie yra valgomieji, krakmolingi gumbai. Tiesą sakant, jie visai nėra „bulvės“. Baltosios bulvės, tokios kaip Rasetas ar Aidahas, priklauso naktinių blauzdų šeimai ir skiriasi botaniniu makiažu.
Stokso purpurinės saldžiosios bulvės yra įvairios violetinės spalvos ir violetinės spalvos bulvės, kurių kilmės šalis yra Šiaurės Karolina. Jie yra tankūs ir linkę būti šiek tiek sausesni nei apelsinų saldžiųjų bulvių rūšys. Taip pat galite rasti kitų purpurinių saldžiųjų bulvių veislių. Tai apima:
- Okinavanas, kurio išorė yra smėlio spalvos, o iš vidaus - levandų spalvos. Jie turi kreminės tekstūros ir yra standartinis Havajų pyrago, vadinamo Haupia, ingredientas. Naudokite juos šiame LIVESTRONG.com recepte: purpurinės saldžiosios bulvės hummus.
- Murasaki saldžiosios bulvės arba japoniškos saldžiosios bulvės iš vidaus yra baltos, bet su purpurine oda.
- Ube iš tikrųjų yra trynys, kurio vidus purpurinis, o išorėje rudas. Dėl natūraliai saldaus skonio, jie yra įprasti azijietiškų desertų komponentai.
Visas šias veisles galima kepti ar troškinti vienodai.
Violetinės saldžiųjų bulvių mitybos faktai
Harvardo medicinos mokykla aiškina, kad purpurinėse saldžiosiose bulvėse yra unikalus fitochemikalas, žinomas kaip antocianinas.
2015 m. Spalio mėn. „BioMed Research International“ paskelbė apžvalgą, kurioje parodyta, kad purpurinėse saldžiosiose bulvėse esantys fenoliniai junginiai, flavonoidai ir antocianinai pasižymi priešuždegiminiu ir priešvėžiniu poveikiu. Antocianinai taip pat pasižymi priešdiabetinėmis ir antimikrobinėmis savybėmis.
Kalifornijos universitetas pažymi, kad puodelyje virtų purpurinių saldžiųjų bulvių yra apie 500 miligramų antocianinų - beveik tiek pat, kiek ir mėlynių puodelyje.
„Frieda's“ - pagrindinis „Stokes“ saldžiųjų bulvių pardavėjas - pastebi, kad 3, 8 uncijos porcija suteikia 130 kalorijų, 28 gramus angliavandenių ir 2 gramus baltymų. Taip pat gausite 2 procentus vitamino A dienos normos ir 20 procentų vitamino C dienos normos, taip pat šiek tiek geležies ir kalcio.
Palyginkite tai su vidutine saldžia bulve, kuri, pasak USDA, gali pasigirti 127 kalorijomis, 23, 5 g angliavandenių, 2, 3 g baltymų ir 3 g riebalų per 4, 1 uncijos porciją. Šie krakmolai turi panašią maistinę vertę, tačiau saldžiosios bulvės turi daugiau antioksidantų ir kitų bioaktyvių junginių.
Kepame violetinę saldią bulvę
Skirtingai nuo jų oranžinių pusbrolių, kurie dažnai puošia rudąjį cukrų, zefyrų ar klevų sirupą, purpurinės saldžiosios bulvės yra skanios pačios - su trupučiu sviesto, druskos ir pipirų.
Kalifornijos universitetas siūlo jums iškepti violetines saldžias bulves po to, kai jas gerai nuplaunate ir gerai išmirkote. Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 375 F, kol suminkštės. Daugumai vidutinio dydžio bulvių tai užtrunka apie valandą.
Kai bulvės suminkštės, padalinkite jas į viršų ir pakepinkite su nedideliu sviesto gabaliukais ir pagardinkite. Taip pat galite mėgautis jais, pridėdami išspaustų laimo sulčių ir kapotų šviežių kalendros.
: Saldžiosios bulvės beveik neturi trūkumų, nebent turite inkstų akmenų istoriją
Kai kepiniuose naudojate purpurines saldžias bulves, pavyzdžiui, greitą duoną ar pyragus, už jų spalvą atsakingi antocianinai gali reaguoti su kepimo soda ir kepimo milteliais, suteikdami jiems mėlyną arba žalią atspalvį. Kartais šie antioksidantai gali pakeisti jūsų kepinius raudonai, aiškina Maryland Grows.
