Patarimas
Norėdami kepti su kokosų pienu, pakeiskite jį santykiu 1: 1 pienui pagal receptą. Dėl kokoso skonio tai netinka visiems receptams.
Kokosų pienas prieš kokosų kremą
Prieš pradėdami kepti, įsitikinkite, kad supratote kokosų pieno ir kokosų kremo skirtumą. Pasak „ Bon Appetit“ , jie abu gaminami su kokosu ir vandeniu. Skirtumas yra tas, kiek vandens ir kokoso yra kiekviename. Kokosų kreme yra daugiau kokosų ir mažiau vandens, todėl jis yra tirštesnis ir riebesnis nei kokosų pienas.
Kurį naudosite ir kada jums asmeniškai svarbu, kokio tiršto skysčio reikia. Pavyzdžiui, kokosų grietinėlė yra geriau prie Tailando karijų, kurie norite būti šiek tiek tirštesni nei įprasta sriuba.
Mitybos požiūriu, remiantis USDA, konservuotame kokosų piene viename puodelyje yra 445 kalorijos, jame yra 4, 6 g baltymų, 48 g riebalų ir 6 g angliavandenių. Konservuotame kokosų kreme, remiantis USDA, yra 1 551 kalorija viename puodelyje, kuriame yra 12 g baltymų, 157 g riebalų ir 49 g angliavandenių.
Komerciniu būdu paruoštas kokosų pienas, pavyzdžiui, šilku nesaldintas kokosų pienas, gaminamas su didesniu vandens kiekiu ir mažiau kokosų. Viename puodelyje yra 40 kalorijų, 0 gramų baltymų, 4 gramai riebalų ir 1 gramas angliavandenių. Daugelyje receptų kokosų pieną galite pakeisti tokiu tipu.
Kokosų pienas, skirtas pienui pakeisti
Remiantis Amerikos astmos ir alergijos fondo duomenimis, kai kokosų pieną reikia naudoti pakeitus pieną, nėra jokių sunkių pertvarkymų, dėl kurių reikėtų nerimauti. Taurę galite naudoti puodeliui kaip ir su įprastu pienu.
Jei pagal receptą reikalaujama nenugriebto pieno, naudokite viso riebumo konservuotą kokosų pieną. Jei pagal receptą reikalaujama sunkios grietinėlės, tam papildomam riebalų, kurį siūlo sunkusis kremas, padidinimui, palyginti su karvės pieno pagrindu pagamintu sunkiu kremu, galite naudoti konservuotą kokosų kremą arba riebų konservuotą kokosų pieną.
Jei pagal receptą reikalaujama pieno riebumo, galite naudoti lengvą kokosų pieno variantą. Daugybė konservuotų kokosų pieno prekių ženklų siūlo lengvą variantą, kuriame yra mažiau riebalų. Jei tam tikrame recepte reikalaujama lieso pieno, kokteilių pieną šiame recepte pakeisti neverta, nes kokosų pieno neturite be riebalų, nes jame natūraliai yra tiek riebalų.
Kokosų pienas nėra idealus pieno pakaitalas pagal visus receptus, nes kokoso skonis pridedamas prie galutinio patiekalo. Tačiau vietoje išgaruoto pieno taip pat galite naudoti kokosų pieną arba kavos tirščius, pagamintus iš kokosų pieno, santykiu 1: 1, jei kokosų skonis netrukdys receptui.
Kokosų pienas pyrago mišinyje
Torto mišinyje galite naudoti kokosų pieną taip pat, kaip ir įprastą pieną. Vis dėlto gautas pyragas bus lengvo kokoso skonio. Taigi, jei gaminate pyragą, kurio skonis nesuderinamas su kokosu, nėra gera idėja kokosų pieną pakeisti pienu tame recepte ar tuo mišiniu. Tačiau jei gaminate kokosų pyragą, kokosų pieno panaudojimas torto mišinyje yra puikus būdas į receptą įpilti papildomo kokoso skonio, nereikia pasikliauti ekstraktu.
Atminkite, jei pasirinksite naudoti saldintą kokosų pieną, pavyzdžiui, „Silk Original Coconut Milk“, jame bus pridėtinio cukraus. Šilko atveju viename puodelyje yra 5 gramai cukraus, visi jie pridedami. Tai gali reikšti, kad jums reikia atitinkamai pakoreguoti cukrų recepte. Jei to nepadarysite, pyragas gali būti per saldus.
