Moliuskų rizika sveikatai yra didelis cholesterolio kiekis, vartojimas su per daug sviesto, žalių moliuskų valgymas ir alerginė reakcija. Patikrinkite šią riziką, kad įsitikintumėte, jog moliuskai vartojami sveikai.
Cholesterolis, riebalai ir angliavandeniai
Remiantis USDA informacija apie moliuskų mitybą, 1 puodelyje virtų arba garintų moliuskų yra 90 miligramų cholesterolio. 2015–2020 m. Mitybos gairėse amerikiečiams nėra nurodytos konkrečios cholesterolio ribos, tačiau siūloma vartoti kuo mažiau cholesterolio, laikantis sveikos mitybos, nes maistas, kuriame yra daug cholesterolio, taip pat paprastai turi daug sočiųjų riebalų.
Viename puodelyje garintų arba virtų moliuskų yra 2, 86 g bendrojo riebalų. Mayo klinika rekomenduoja nuo riebalų gauti nuo 20 iki 35 procentų dienos kalorijų. Pvz., Jei laikotės 2 000 kalorijų per dieną dietos, jūsų bendras riebalų kiekis yra nuo 44 iki 78 gramų. Kol šlakstysite moliuskus išlydytame svieste, vienos porcijos riebumas nėra viena iš moliuskų keliamų pavojų sveikatai.
Mayo klinika rekomenduoja, kad angliavandeniai sudarytų nuo 45 iki 65 procentų jūsų dienos kalorijų. Jei laikysitės 2 000 kalorijų per dieną dietos, per dieną turėtumėte suvartoti nuo 225 iki 325 gramų angliavandenių. Viename puodelyje virtų arba garintų moliuskų yra 10, 7 g angliavandenių. Vėlgi, jei jūs neišliejate savo moliuskų išlydytame svieste, tai nėra blogai.
Moliai ir lydytas sviestas
Viena iš rizikų, kylančių iš moliuskų valgymo, gali būti tradicija jas dėti į puodelį ištirpinto sviesto. Jei valgysite paprastą moliuskų porciją, jie neviršys dienos kalorijų, angliavandenių ar riebalų normos. Tačiau jei jūs mėgaujatės tirpintu sviestu, valgymo moliuskai gali pakenkti jūsų sveikatai.
Remiantis USDA, 1 valgomajame šaukšte (14, 2 gramų) sūdyto sviesto yra 102 kalorijos, 11, 5 g bendrųjų riebalų, 7, 29 g sočiųjų riebalų, 91, 3 miligramų natrio ir 30, 5 miligramų cholesterolio. Sviestas tinka saikingai, tačiau jei su savo moliuskais valgysite daugiau nei šaukštą išlydyto sviesto, kalorijų, riebalų, cholesterolio ir natrio suvartojimas gali lengvai viršyti jūsų rekomenduojamą dienos normą.
Kaip virti moliuskus
Moliuskai kelia tam tikrą riziką, jei nėra tinkamai tvarkomi, laikomi ir virti. Oregono sveikatos tarnyba pabrėžia, kad valgant žalius ar per mažai iškeptus moliuskus kenkiama jūsų sveikatai. Korpusai, kaip ir moliuskai, kartu su pratekančiu vandeniu praryja bakterijas (tokias kaip Vibrio parahaemolyticus, paplitusią bakterijų rūšį, esančią vėžiagyviuose), o šaldydami jos ir toliau dauginasi. Vienintelis būdas nužudyti šias bakterijas yra tinkamai išvirti vėžiagyvius.
Pirmiausia įsitikinkite, kad prieš gamindami maistą jie nebuvo mirę. Bakstelėjus gyvą moliuską, apvalkalas užsidarys. Jei jis negyvas, apvalkalas bus plačiai atidarytas ir turės blogą kvapą. Prieš pradėdami tvarkyti žalius moliuskus ir po jų, kruopščiai nusiplaukite rankas karštu muiluotu vandeniu.
Jei verdate moliuskus, stebėkite, ar jie atsidarys, ir toliau virkite juos tris – penkias minutes. Jei garinate juos, moliuskus supilkite į puodą su verdančiu vandeniu ir garinkite keturias – devynias minutes. Užvirę ar garuose išmeskite vis dar uždarytus moliuskus.
Jei ruošiate apkeptus moliuskus (pašalintus iš jų lukštų), stebėkite, kad jie taptų minkšti ir nepermatomi. Galite tris minutes virti arba troškinti pakepintus moliuskus, tris minutes juos kepti aliejuje 375 laipsnių pagal Fahrenheitą arba kepti 10 minučių 450 F orkaitėje.
Patarimas
Išbandykite vieną iš šių LIVESTRONG.com receptų šalia savo moliuskų:
Apie kriauklių alergiją
Alergija nuo kiaukutinių yra plačiai paplitusi, o vėžiagyviai yra vienas iš aštuonių pagrindinių maisto alergenų, rodo „Maisto alergijos tyrimai ir švietimas“. Šios alergijos gali būti pavojingos gyvybei, ir kas tris minutes alerginė reakcija į maistą siunčia žmogų skubios pagalbos. Kiekvienais metais vien Jungtinėse Valstijose 200 000 žmonių reikia skubios medicinos pagalbos dėl alerginės reakcijos į maistą.
Sunki alerginė reakcija į vėžiagyvius (įskaitant moliuskus) apima anafilaksinę reakciją, o vienintelis veiksmingas gydymas yra epinefrinas, dažniausiai epinefrino savaiminio injektoriaus pavidalu. Šis vaistas turi būti suleistas kuo greičiau. Laukimas gali būti mirtinas.
Moliuskų mitybos duomenys
Remiantis USDA, 1 puodelyje virtų arba garintų moliuskų (aštuoni dideli moliuskai, 12 vidutinių moliuskų arba 15 mažų moliuskų) yra gausu baltymų, geležies, vitamino C, vitamino B12, cinko ir omega 3 riebalų rūgščių. Štai moliuskų mityba:
- Kalorijos: 256
- Baltymai: 43, 8 gramai
- Riebalai (iš viso): 2, 86 gramo
- Angliavandeniai: 10, 7 gramo
- Kalcis: 117 miligramų
- Geležis: 4, 36 miligramai
- Magnis: 57 miligramai
- Fosforas: 444 miligramai
- Kalis: 124 miligramai
- Natris: 678 miligramai
- Cinkas: 1, 53 miligramai
- Varis: 0, 14 miligramų
- Selenas: 91, 4 mikrogramai
- Tiaminas: 0, 042 miligramai
- Riboflavinas: 0, 12 miligramų
- Niacinas: 0, 94 miligramai
- Vitaminas B6: 0, 03 miligramai
- Foliatas: 10, 5 mikrogramai
- Cholinas: 194 miligramai
- Vitaminas B12: 30, 3 mikrogramai
- Vitaminas A: 242 mikrogramai
- Retinolis: 242 mikrogramai
- Vitaminas E: 2, 02 miligramai
- Vitaminas K: 0, 6 mikrogramai
- Cholesterolis: 90 miligramų
Meino kalvių asociacija teigia, kad moliuskai naudingi vyrų seksualinei sveikatai, nes jie yra geras cinko šaltinis. Moliuskai gali padėti pagerinti vyrų reprodukcinę sveikatą, nes cinkas yra gyvybiškai svarbus sveikų spermos ir testosterono gamybai.
