Cholesterolis yra lipidų ar riebalų rūšis. Jį gamina jūsų kepenys ir jis naudojamas įvairioms kūno funkcijoms. Per didelis kraujyje cirkuliuojančio cholesterolio kiekis pavojingas jūsų sveikatai. Bendras cholesterolio rodmuo, viršijantis 200 miligramų / decilitre, yra širdies ligų rizikos veiksnys. Trigliceridai yra riebalų rūšis, cirkuliuojanti kraujyje. Trigliceridų kiekis, viršijantis 150 miligramų / decilitre, taip pat yra širdies ligų rizikos veiksnys. Maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų, ypač sočiųjų ir transriebalų, padidina cholesterolio kiekį kraujyje, o saldumynai ir alkoholis padidina trigliceridų kiekį.
Maisto produktai, turintys daug sočiųjų riebalų
Maistas, kuriame gausu sočiųjų riebalų, yra pagrindinis širdies ligų vystymosi veiksnys. Sočiųjų riebalų yra tik gyvūniniuose maisto produktuose. Maistas, kuriame gausu sočiųjų riebalų, yra riebi mėsa, pyragaičiai, šokoladas, sviestas, sūris, 2 procentų arba viso riebumo pieno produktai, plakta grietinėlė ir naminių paukščių oda. Paprastai, jei riebalai kambario temperatūroje yra kieti, jie yra prisotinti. Sotieji riebalai padidina MTL cholesterolio kiekį kraujyje. Nors Amerikos širdies asociacijos duomenimis, rekomenduojama visų riebalų dienos norma (DV) yra nuo 30 iki 35 procentų kalorijų, sočiųjų riebalų kiekis turėtų būti nuo 7 iki 10 procentų visų kalorijų.
Transriebalų maisto šaltiniai
Transriebalai padidina cholesterolio kiekį taip pat, kaip sočiųjų riebalų, taip sukeldami širdies ligas ir aterosklerozę. Transriebalų yra gyvūniniuose maisto produktuose, ypač maisto produktuose, kuriuose yra iš dalies hidrintų aliejų. Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento nacionaline mitybos duomenų baze, daugumoje margarinų ir visų daržovių sutrumpinimų yra daug transriebalų, jų kiekis yra nuo 0, 3 iki 4, 2 gramo viename šaukšte. Iš dalies hidrinti aliejai randami daugelyje perdirbtų maisto produktų, įskaitant komerciškai paruoštus kepinius, ypač sumuštinius, keptus patiekalus, ypač prancūziškas bulvytes ir daugelį užkandžių, pavyzdžiui, krekerius ir traškučius. Iš tikrųjų 40 proc. Visų Jungtinėse Valstijose suvartotų trans-riebalų gaunama iš pyragų, sausainių, pyragų, duonos ir krekerių, teigia Visuomenės interesų mokslo centras (CSPI).
Tropiniai aliejai
Dauguma augalinių aliejų yra sudaryti iš nesočiųjų riebiųjų rūgščių ir jie nedidina cholesterolio lygio kraujyje ar neužkemša arterijų. Yra išimtis. Atogrąžų aliejai, tokie kaip kokosų, palmių branduolių ir palmių aliejai, yra sudaryti iš daugiausia sočiųjų riebalų ir padidina cholesterolio kiekį. Kokosų aliejuje yra daugiau sočiųjų riebalų rūgščių nei svieste! Palmių aliejuje yra apie 50 procentų sočiųjų riebalų. Medvilnės sėklų aliejus, nors ir nėra atogrąžų aliejus, nėra geras pasirinkimas, nes daugiau nei 25 procentai jame esančių riebalų yra prisotinti. Šie aliejai dešimtmečius buvo naudojami perdirbtuose maisto produktuose, įskaitant kai kuriuos grūdus, komerciškai paruoštus sausainius, pyragus, pyragų mišinius, krekerius ir šaldytuvus. Nors nerafinuoti (ypač pirmojo spaudimo) tropiniai aliejai, tokie kaip kokosų aliejus, turi kai kurių antioksidantų ir fitonutrientų bei neturi cholesterolio, jie yra labai prisotinti, nesveika širdžiai ir turėtų būti suvartojami labai ribotu kiekiu, jei išvis yra, pasak Amerikos širdies asociacijos.
Saldainiai ir alkoholis
Dietos rekomendacijos kontroliuoti trigliceridų kiekį nėra tokios pačios kaip bendrojo cholesterolio ir MTL cholesterolio lygio rekomendacijos. Koncentruoti saldumynai ir alkoholis labiausiai padidina trigliceridų kiekį kraujyje. Maisto produktai, į kuriuos pridėta cukraus, apima kepinius, saldainius, ledus, sausainius, pyragus, saldžius grūdus, spurgas ir kitus saldžius patiekalus. Norėdami, kad jūsų trigliceridų kiekis kraujyje būtų 150 miligramų / decilitre ar mažesnis, apribokite šių maisto produktų racioną. Be to, vartojant didelius kiekius alkoholinių gėrimų, tokių kaip spiritas, alus, vynas, skysčiai ir panašūs produktai, trigliceridų kiekis taip pat gali padidėti. Remiantis 2010 m. Dietologų gairėmis amerikiečiams, vyrai turėtų suvartoti mažiau nei du alkoholinius gėrimus arba lygi jiems per dieną, o moterims - mažiau nei ar lygi vienam alkoholiniam gėrimui per dieną.
