Pilka druska ir Himalajų rožinė druska yra populiarios ypatingos druskos, kurios atrodo ir puikiai tinka skoniui, tačiau ar jos yra sveikesnės už įprastą stalo druską? Sužinokite, kas teisinga, o kas - hype, pradedant nuo teiginių apie natrio kiekį druskos, gydančios vėžį.
Pilka druska vs Himalajų druska
Yra daugybė gurmaniškų druskų rūšių, įskaitant Himalajų druską, juodosios lavos druską ir pilką jūros druską. Visuose juose yra natrio ir chlorido mišinio - kaip ir įprastoje stalo druskoje, sako Mayo klinika. Skonio ir išvaizdos skirtumai atsiranda dėl jų mineralinių medžiagų.
Druska natūraliai susidaro jūros vandenyje ir druskiniame vandenyje halito pavidalu - mineralas, kuris yra iškasamas ir perdirbamas, todėl atrodo kaip druska, kurią naudojate savo patiekalams gaminti. Balta stalo druska, kuri paprastai randama ant virtuvės stalų, gaunama iš požeminių druskos nuosėdų, kurios apdorojamos tol, kol pašalinami visi mineralai. Tai grynas natrio chloridas. Daugelyje druskos veislių yra jodo, kad jūsų skydliaukė būtų sveika.
Himalajų rožinė druska yra akmens druska, gaunama iš didelių Pakistano Khewra druskos kasyklų. Dėl mažų geležies oksido (ar rūdžių) kiekių, į kuriuos patenka jo oda, jis tampa gana rausvos spalvos, aiškina Havajų universitetas. Šioje druskoje yra nedidelis magnio, kalio, geležies ir kalcio kiekis. Daugeliui žmonių patinka Himalajų rožinės druskos skonis, taip pat jos išvaizda, kai purškiama ant maisto.
Pilkoji druska, dar žinoma kaip Keltų jūros druska arba Sel Gris druska, gaminama Prancūzijoje. Kristalai patenka į jūros dugną, kur jie vėliau yra surenkami. Pilka spalva išplaukia iš molio, kuris linija šiuos sūraus vandens tvenkinius. Tada druskos kristalai surenkami rankomis, naudojant specialius medinius įrankius.
Druskos rūšis turi didelius kristalus ir drėgną tekstūrą. Jame taip pat yra mineralų pėdsakų - panašiai kaip Himalajų rožinės druskos.
Kuri druska yra sveikiausia?
Norėdami palaikyti skysčių balansą, dietoje jums reikia druskos. Tačiau valgant per daug, priešingai nei sveikesni pagardai, pavyzdžiui, prieskoniai, gali padidėti kraujospūdis ir kilti pavojus susirgti širdies ligomis, insultu ir inkstų nepakankamumu, perspėja JAV maisto ir vaistų administracija (FDA).
Suvartokite ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio per dieną, pataria FDA. Tai sudaro apie 1 arbatinį šaukštelį druskos, todėl greitai pridedama. Jei esate vidutinio amžiaus ar vyresnis, afroamerikietis ar kenčiate nuo hipertenzijos, stenkitės neviršyti 1500 miligramų natrio per dieną.
Kaip šios gurmaniškos druskos vertinamos pagal natrio kiekį? Viename šaukštelyje stalo druskos yra 2300 miligramų natrio. Pilka druska ir Himalajų rožinė druska turi didesnius kristalų dydžius nei įprasta stalo druska, todėl jose mažiau natrio yra tūrio vien todėl, kad šaukšte telpa mažiau kristalų, praneša Amerikos širdies asociacija (AHA).
Pilka druska ir Himalajų druska nėra perdirbamos, todėl jos sulaiko mineralų pėdsakus. Kita vertus, stalo druska yra iškasama ir apdorojama, todėl joje nėra mineralų.
Nors specialiosiose druskos yra daugiau mineralų, jų nėra pakankamai, kad būtų naudinga sveikatai, teigia AHA. Šiuos mineralus galite lengvai gauti iš viso maisto. Be to, specialiosiose ir stalo druskose yra maždaug toks pat natrio kiekis. Į stalo druską įdėtas jodas gali padėti apsisaugoti nuo skydliaukės problemų.
Druska, kuri žudo vėžio ląsteles?
Buvo išleistas druskos ir vėžio tyrimas, kurio metu klaidinantys pranešimai apie druskos gydymą buvo vadinami klaidinančiais. Ar apibarsčius jūros druska ant mėgstamo patiekalo, būtų galima sustabdyti vėžį? Deja, ne.
Tyrimo antraštės sufleruoja, kad yra druskos, kuri žudo vėžio ląsteles, tiesa, bet tai nėra visa istorija. Šis 2014 m. Rugpjūčio mėn. „ Nature Chemistry“ tyrimas nustatė, kad padidėjęs druskos kiekis ląstelėse vėžio ląstelėms mirė laboratoriniais tyrimais. Eksperimentas buvo atliktas in vitro (laboratorijoje kontroliuojama aplinka) ir nebuvo atlikti jokie bandymai su žmonėmis, todėl jo išvados gali būti diskutuojamos.
Sautamptono universitetas sako, kad nors šis tyrimas atvėrė galimybes tolesniems tyrimams, svarbu pastebėti, kad druska naikino vėžio ląsteles, tačiau ji taip pat sunaikino sveikas ląsteles. Reikia atlikti daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, kaip druska gali būti skirta tik vėžio ląstelėms, o ne ir sveikoms ląstelėms. Šiuo metu nežinoma, kokio tipo druska naikina vėžio ląsteles, bet kas žino, kokia bus ateitis?
