Kviečių dekstrinas yra universalus produktas, daugiausia naudojamas tekstilės, klijų ir maisto pramonėje bei kaip maistinė skaidulinė medžiaga virškinimui pagerinti. Kviečių krakmolas yra chemiškai perdirbamas, kad būtų pagamintas kviečių dekstrinas. Jis naudojamas visame pasaulyje ir turi daugybę komercinių reikmių, taip pat teikia įvairią naudą sveikatai.
Cheminis procesas
Dekstrinas yra hidrolizuotas krakmolas, gaminamas iš įvairių krakmolų, tokių kaip bulvės, kukurūzai, tapijoka, ryžiai, strėlės ar kviečiai. Kviečių krakmolas yra šalutinis produktas, išgaunantis glitimą iš kviečių. Kviečių krakmolas purškiamas rūgštimi maišant, o po to rūgštys arba fermentai suspenduojami vandenyje. Po brandinimo kviečių krakmolas džiovinamas skrudintuve, kur jis nuolat kaitinamas ir maišomas. Tada konverteris dekstrinas paimamas iš skrudintuvo ir atvėsinamas. Prieš pakuojant, jis sudrėkinamas, kad dekstrinas neliktų purus ar putotas. Šildymo laikas ir rūgštys skiriasi priklausomai nuo gamintojo ir galutinio produkto naudojimo.
Panaudojimas
Kviečių dekstrinas yra plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip maisto tirštiklis supakuotose sriubose, padažuose, saldainiuose, kūdikių maiste ir kaip riebiųjų riebalų pakaitalų mažai kaloringuose maisto produktuose produktas. Kviečių dekstrinas taip pat yra geras maistinių skaidulų šaltinis. Kviečių dekstrinas yra vienas iš įvairių dekstrinų, naudojamų tekstilės pramonėje medvilninių audinių spausdinimui. Jis taip pat naudojamas kaip akytų medžiagų klijai, pasta ant vokų, lipnūs klijai, pašto ženklai, lipni juosta ir įvairūs kiti klijai.
Privalumai sveikatai
Kviečių dekstrinas yra vandenyje tirpus pluoštas, galintis padėti sumažinti cholesterolio kiekį, sustiprinti imuninės sistemos veiklą, pagerinti mineralų pasisavinimą ir padėti sumažinti kūno riebalų perteklių, teigiama apžvalgoje, paskelbtoje 2009 m. Leidinyje „Tarptautinių medicinos tyrimų žurnalas“. Kviečių dekstrinas pagerina jūsų organizmo įsisavinimą ir mineralų bei maistinių medžiagų sulaikymą, taip pat pagerina imuninės sistemos funkcijas, teigiama 2004 m. „Europos žurnale apie mitybą“. Dešimt pacientų per 31 dieną buvo šeriami kviečių dekstrinu. Tyrimo metu nustatyta, kad kviečių dekstrinas padėjo pagerinti virškinimo sutrikimus, tokius kaip vidurių užkietėjimas, bei pagerino kalcio ir magnio absorbciją ir susilaikymą.
Atsargumo priemonės
Kviečių dekstrinas, naudojamas kaip maistinės skaidulos, gali sukelti nedidelį skrandžio skausmą, pilvo pūtimą ar dują. Nors pagal FDA apibrėžimą kviečių dekstrinas laikomas krakmolu be glitimo, nedideli kviečių kiekiai gali būti suskaidomi arba produktas gali turėti šiek tiek glitimo. Celiakija sergantys žmonės prieš vartodami bet kokį produktą, kuriame yra kviečių dekstrino, turėtų pasitarti su gydytoju.
