Maistas, į kurį įeina kviečiai, miežiai ir rugiai, neleidžiamas laikantis dietos be glitimo. Tradiciniai makaronai gaminami iš rafinuotų miltų, nesmulkintų kvietinių miltų ar manų kruopų, kietųjų kviečių malimo. Daugelis žmonių, kurie dėl sveikatos priežasčių turi laikytis dietos be glitimo, perka specialiai pagamintas pastas be glitimo. Šių pastų ingredientai skiriasi priklausomai nuo gamintojo. Kurį pasirinksite, tikrai priklauso nuo jūsų asmeninio pasirinkimo. Tam tikri miltai sukuria skirtingas faktūras, kurios gali būti malonios ar ne, atsižvelgiant į jūsų skonį.
Kukurūzų pasta
Kukurūzai neturi glitimo. Kukurūzų makaronai paprastai gaminami iš kukurūzų miltų ir kruopų kukurūzų miltų mišinio. Šie makaronai paprastai yra lengvesnės tekstūros nei tradiciniai kvietiniai makaronai. Kukurūzų produktai paprastai sumaišomi su vandeniu, kad susidarytų tešla.
Ryžių makaronai
Ryžių makaronams gaminti gali būti naudojami balti arba rudi ryžių miltai. Be smulkių ryžių miltų, ryžių pastos dažnai dedamos į ryžių sėlenas. Ryžių sėlenos yra malimo proceso liekanos, turinčios antioksidantų ir šiek tiek skaidulų. Vienintelis ryžių miltų pastos ingredientas yra vanduo.
Daugiavaisiai makaronai
Daugiagrūdžiuose makaronuose be glitimo yra miltų, tokių kaip ryžiai, amarantas ir chinoa, mišinys. Tam tikri prekės ženklai yra praturtinti vitaminais ir mineralais, kad padidintų B grupės vitaminų kiekį.
Kvinoja makaronai
Kvino miltai gali būti derinami su kukurūzų miltais, kad pastos būtų be glitimo. Kvinoja iš tikrųjų yra sėkla, kuri gerai gamina grūdus ir gali būti sumalta į miltus. Jos ištakos yra Pietų Amerikoje, jos yra geras skaidulų ir baltymų šaltinis.
Itališki makaronai
Kai kurios itališkos pastos yra kiaušiniai. Kai kurios Italijoje pagamintos pastos be glitimo bando išlikti ištikimos šio recepto papildymui, naudodamos kukurūzų krakmolo, tapijokos miltų, bulvių miltų, alyvuogių aliejaus ir kiaušinių derinį, kad sukurtų autentiškus itališkus makaronus, tinkamus ravioliams ar lazanijai. Kad makaronai būtų struktūriški, pridedama ksantano dervos, tirštinančio maisto priedo, gauto iš kukurūzų cukraus.
