Pranešama, kad izoflavonai, gausiai randami sojos produktuose, turi daug naudos sveikatai, įskaitant apsaugą nuo krūties ir prostatos vėžio, menopauzės simptomų, širdies ligų ir osteoporozės. Tačiau dėl didelio izoflavonų vartojimo suvartojama daug ginčų, nes sojos izoflavonų veiksmingumas ir saugumas dar nenustatytas. Ypač domina ir kelia susirūpinimą tai, kad izoflavonų cheminė sudėtis yra panaši į estrogenų, o izoflavonai turi estrogeninį aktyvumą. Tuo tarpu, pasak Amerikos širdies asociacijos, maistas, kuriame yra izoflavonų, yra naudingas, nes jame yra daug nesočiųjų riebalų, skaidulų, vitaminų ir mineralų, todėl padidėja baltymų kiekis maiste, kartu sumažėja pavojingų sočiųjų riebalų ir nereikalingų angliavandenių suvartojimas. tuščių kalorijų.
Sojos baltymai
Izoflavonai, galingi fitoestrogeno chemikalai, randami sojos augaluose, kurie žmogaus kūne veikia kaip estrogenai, yra labiausiai paplitę sojos maiste nei bet kuriame kitame maiste. Sojos baltymuose arba sojos riešutuose, kuriuose yra galimo naudos sveikatai, yra daugiausiai izoflavonų iš bet kokio maisto. Anot Linus Pauling instituto, „dietos, kuriose gausu sojos ar sojos turinčių produktų, atrodo saugios ir potencialiai naudingos“, o vos 3, 5 uncijos sojos baltymų yra 102 miligramai izoflavonų. Nors iki šiol nėra nustatyta izoflavonų dienos normos, Nacionaliniai sveikatos institutai rekomenduoja mažiausiai 25 gramus sojos baltymų per dieną, kad būtų išvengta širdies ligų. Paprasti arba sūdyti sojų riešutai yra puikus užkandis, juos galima naudoti salotose ar kituose patiekaluose.
Miso
„Miso“ yra japoniškas fermentuotų virtų ryžių, miežių, sojų pupelių ir druskos mišinys, iš kurio gaminamas pikantiškas padažas, užpilas ar sriuba. Vienoje 1/2 puodelio misos yra 59 miligramai izoflavonų, antra tik sojos riešutai. „Miso“ yra pagrindinis maistas japonų kultūroje. Kaip paplitimą miso gali būti naudojamas su pitais ar krekeriais ar net šviežiomis daržovėmis. „Miso“ yra sriubos tirštiklis arba pagrindas, suteikia papildomos mitybos ir skonio. Japonijoje ir Kinijoje izoflavonų suvartojimas gerokai viršija JAV; jie suvartoja nuo 25 miligramų iki 50 miligramų per dieną, tuo tarpu JAV izoflavono suvartojama vos 2 miligramai per dieną.
„Edamame“ ir kiti sojos produktai
Virtos sojų pupelės taip pat yra gausus izoflavonų šaltinis, nes 1/2 puodelio porcijoje yra 47 miligramai izoflavonų. Lengvai paruošiamos, virtos sojų pupelės arba edamame gali būti patiekiamos prie kiekvieno patiekalo ar užkandžiaujant. Kiti maisto produktai, kuriuose gausu izoflavonų ir sojos baltymų, yra tofu, lengvai naudojami daržovių maišymui ir sriubai; sojos sviestas, paskirstomas ant puta ir duonos; ir sojų mėsainiai kepti.
