Džiovinta pupelių varškė, dar vadinama džiovintu tofu arba kyadofu, yra tofu, kuris buvo užšaldytas, kad būtų pratęstas jo galiojimo laikas. Džiovintos pupelių varškės lakštai paprastai parduodami užklijuotose pakuotėse ir dažniausiai parduodami sveiko maisto parduotuvėse JAV. Džiovinta pupelių varškė gali būti laikoma iki trijų mėnesių be šaldymo. Tai yra patogus baltymų šaltinis kelionėms po kempingą ir atgal. Džiovintų pupelių varškės lakštų kepimas yra paprastas procesas, reikalaujantis nedaug atsargų.
Rehidratuokite džiovintą pupelių varškę
1 žingsnis
Išimkite iš pakuotės džiovintus pupelių varškės lakštus ir sudėkite į vieną sluoksnį į didelę negilią keptuvę.
2 žingsnis
Lakštus visiškai uždenkite šiltu vandeniu arba daržovių sultiniu ir leiskite jiems sėdėti 10 minučių, kad jie vėl atsigaivintų.
3 žingsnis
Švelniai išimkite iš keptuvės rehidratuotus pupelių varškės lakštus ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Virkite pupelių varškę
1 žingsnis
Įpilkite 1 šaukštą. alyvuogių aliejaus į keptuvę ir vieną minutę kaitinkite ant laužo ar ant viryklės degiklio. Į keptuvę vienu sluoksniu įpilkite pupelių varškės lakštų ir kepkite apie dvi minutes. Pasukite lakštus žnyplėmis ir pakepkite dar dvi minutes.
2 žingsnis
Kepkite pupelių varškės lakštus, užuot juos kepę, kad sumažintumėte kepimo aliejaus poreikį. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito. Kepimo skardą išpurkškite alyvuogių aliejaus pagrindu pagamintu maisto purškikliu ir sudėkite ant jo vienu sluoksniu rehidruotos pupelių varškės lakštus. Kepkite lakštus penkias minutes prieš sukdami juos žnyplėmis ir kepdami dar penkias minutes.
3 žingsnis
Pupelių varškės lapelius kepkite ant anglies ar dujų grotelių. Rehidratuotus pupelių varškės lakštus padėkite tiesiai ant grotelių grotelių ir kepkite juos vieną – dvi minutes iš kiekvienos pusės.
Reikalingi dalykai
-
Sekli keptuvė
Vanduo
Sultinys
Popieriniai rankšluosčiai
Alyvuogių aliejus
Keptuvė
Žnyplės
Kepimo lapas
Alyvuogių aliejaus kepimo purškiklis
Grilis
Vaistažolės
Prieskoniai
Sojų padažas
Teriyaki padažas
Patarimas
Įpilkite žolelių ir prieskonių į vandenį ar daržovių sultinį, naudojamą pupelių varškės lakštams rehidruoti, kad gautumėte papildomą skonį. Malti kajeno pipirai, maltas česnakas, tarkuotas imbieras, bazilikas, rozmarinas, čiobrelis ir juodieji pipirai gali sustiprinti pupelių varškės skonį.
Įpilkite 2 šaukštus. Mažai natrio sojų padažas arba teriyaki padažas prie daržovių sultinio ar vandens, rehidratuojant pupelių varškę, kad šis patiekalas suteiktų azijietiško skonio.
