Augaliniame maiste, tokiame kaip vaisiai, daržovės ir sveiki grūdai, yra junginių, naudingų žmogaus sveikatai. Jie apima antioksidantus, kurie užkerta kelią ligą sukeliančiai oksidacinei žalai, kuri gali atsirasti dėl cheminio poveikio ir natūralių kūno procesų. Antioksidantai yra maiste kaip vitaminai, mineralai, karotenoidai, flavonoidai ir polifenoliai, be kitų fitochemikalų. Antioksidantų taip pat galima įsigyti kaip maisto papildų. Nors antioksidantai pasirodė esą naudingi žmonių sveikatai, neaišku, kiek antioksidantų jums reikia suvartoti per dieną, norint išnaudoti sveikatos pranašumus.
Antioksidantų funkcija
Kai jūsų kūno ląstelės naudoja deguonį, jos natūraliai gamina laisvuosius radikalus arba labai reaktyvias molekules. Cigarečių rūkymas, alkoholis, medžiagų apykaita, tarša, tiesioginiai saulės spinduliai, nesveikas maistas, mankšta ir stresas gali prisidėti prie laisvųjų radikalų susidarymo. Laisvieji radikalai daro žalą, vadinamą oksidaciniu stresu, pirmtaku įvairioms sveikatos sąlygoms. Antioksidantai veikia kaip laisvųjų radikalų šalintojai, tai reiškia, kad jie paaukoja elektroną laisvųjų radikalų neutralizavimui, taip užkertant kelią ir atstatant oksidacinę žalą. Jei laisvieji radikalai nebus išjungti, ląstelių ir jų genetinės medžiagos pažeidimas gali būti negrįžtamas.
Dažniausi antioksidantai
Anot Billingso klinikos, maiste yra net 4000 junginių, kurie veikia kaip antioksidantai. Įprastoje antioksidantų klasifikacijoje yra vitaminai A, C ir E, selenas, cinkas, karotenoidai, flavonoidai, fenoliai, izotiocianatai ir sulfidai bei į antioksidantus panašūs junginiai Q10 koenzime ir glutationas. Dauguma šių antioksidantų yra vaisiuose ir daržovėse ir yra atsakingi už gyvybingą maisto produktų, tokių kaip raudoni pomidorai ar granatai, apelsinų morkos ar citrusiniai vaisiai, žali brokoliai ar špinatai, geltonos paprikos ir violetinės slyvos ar uogos, spalvą. Kiti maisto produktai, kuriuose gausu antioksidantų, yra riešutai, sėklos, sveiki grūdai, žuvis, sojos produktai, raudonasis vynas, žolelių arbata, linų sėmenys ir cinamonas.
Ligų prevencija
Antioksidantai labiausiai atpažįstami dėl jų gebėjimo stiprinti imuninę sistemą, sustiprinti natūralų jūsų organizmo atsaką į infekciją, padidinti antimikrobinių ir žudikių ląstelių veiklą, pagerinti limfocitų dauginimąsi ir užkirsti kelią peršalimui. „Medscape Today News“ praneša, kad yra epidemiologinių įrodymų, kad dieta, kurioje gausu antioksidantų turinčio maisto, yra susijusi su mažesne rizika susirgti lėtinėmis sveikatos ligomis. Vėžys, širdies ligos, insultas, astma, akių sutrikimai, geltonosios dėmės degeneracija, katarakta, Alzheimerio ir Parkinsono ligos, reumatoidinis artritas, diabetas, osteoporozė yra keletas lėtinių ligų, kurias gali teigiamai paveikti antioksidantai.
Rekomenduojama paros norma
Billingso klinika praneša, kad skirtingai nuo daugumos maistinių medžiagų, nerekomenduojamas paros antioksidantų kiekis. Nenustatyta viršutinė antioksidantų papildų saugumo riba. Dabartinės Jungtinių Valstijų vyriausybės ir sveikatos organizacijų rekomendacijos yra vartoti įvairiapusę mitybą su ne mažiau kaip 5 porcijomis vaisių ir daržovių kiekvieną dieną ir 6–11 porcijų grūdų per dieną, mažiausiai pusė šių porcijų yra sveiki grūdai. Jei valgysite daug antioksidantų turinčių maisto produktų ir gėrimų, tokių kaip vaisiai, daržovės, sveiki grūdai, riešutai, sėklos, žuvis, arbata ir raudonasis vynas, padėsite išlikti sveikiems ir užkirsti kelią ligoms. Ekspertai taip pat sutinka, kad antioksidantus geriausia gauti valgant maistą, o ne vartojant papildus.
