Jei maisto kainos būtų pagrįstos maistine verte, nuolanki morka būtų daug brangesnė. Morkos yra pagrindinis beta karotino šaltinis - taigi ir svarbus vitamino A šaltinis - amerikiečių racione, pasak „Sveikatingumo maisto produktai nuo A iki Z: nepakeičiamas vadovas sveiko maisto mėgėjams“. Visiškai subrendusios morkos yra maždaug perpus mažesnės nei įprastos morkos. Nors abiejose veislėse yra tos pačios maistinės medžiagos, kūdikių morkų kiekiai yra šiek tiek mažesni.
Vitaminas A
Morkos ryškiai oranžinį atspalvį gauna iš beta karotino - riebaluose tirpios medžiagos, kuri jūsų kūne virsta vitaminu A. Vitaminas A padeda palaikyti imunitetą, organų veiklą ir normalų regėjimą. Beta karotino kiekis 1 puodelyje porcijos pjaustytų žalių daržovių sudaro apie 410 procentų vitamino A dienos normos, kurią nustatė Medicinos instituto Maisto ir mitybos taryba. Kūdikių morkose yra apie 20 procentų mažiau vitamino A, tačiau jos vis tiek yra puikus maistinių medžiagų šaltinis.
Vitamino C
Įprastos morkos yra geras vitamino C šaltinis, suteikiančios 12 procentų supjaustytos žalios daržovės puodelio dienos vertės. Ši vandenyje tirpi maistinė medžiaga yra ne tik svarbi sveikai odai, dantenoms, dantims ir kaulams, bet ir padidina geležies pasisavinimą bei apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo. Kūdikių morkose yra apie 55 procentų mažiau vitamino C nei didesnėse veislėse. Nors kūdikių morkose nėra mažai vitamino C, jos taip pat nėra laikomos geru šaltiniu.
Vitaminas K
Puodelis pjaustytų morkų suteikia 20 procentų Maisto ir mitybos tarybos dienos vertės vitamino K - maistinės medžiagos, palaikančios kaulų sveikatą ir leidžiančią kraujui krešėti. Nors jūsų kūnas gamina nemažą kiekį vitamino K, jis nėra laikomas dideliais kiekiais, todėl vis tiek turite jo gauti iš savo dietos. Kūdikių morkose yra beveik 30 procentų mažiau vitamino K nei įprastose veislėse, tačiau jos vis tiek laikomos tinkamu šaltiniu - 14 procentų rekomenduojamos dienos vertės vienai porcijai.
Kalis
Morkos taip pat yra geras kalio šaltinis - 1 puodelio porcija suteikia kiek daugiau nei 10 procentų dienos vertės. Kalis, kaip elektrolitas, padeda palaikyti skysčių ir mineralų pusiausvyrą visame kūne. Tai taip pat neutralizuoja natrio poveikį ir padeda sumažinti aukštą kraujo spaudimą. Kadangi kūdikių morkose yra maždaug 25 procentų mažiau kalio nei įprastose morkose, jos nelaikomos tinkamu mineralo šaltiniu.
Maistinė lasteliena
Visos morkos yra geras maistinių skaidulų šaltinis. Nesvarbu, ar rinksitės kūdikių morkas, ar įprastą veislę, už puodelį supjaustytų daržovių gausite apie 3, 4 g skaidulų, arba 14 procentų dienos vertės. Morkos turi ypatingą tirpaus pluošto rūšį, vadinamą kalcio pektatu. Anot „Sveikatos maisto nuo A iki Z“, kalcio pektatas yra ypač efektyvus pašalinant riebiąsias rūgštis ir mažinant aukštą cholesterolio kiekį.
Svarstymai
Iš dviejų vidutinio dydžio morkų arba puodelio supjaustytų morkų gausite apie 50 kalorijų. Mažiausiai 12 kalorijų porcijai pagaminti reikia maždaug 12 vidutinio dydžio morkų. Nepainiokite mažų kūdikių morkų su maišeliais - tai tiesiog įprastos morkos, nuluptos ir suformuotos į užkandžių dydžio dalis.
