Nepaisant to, kad jis yra nuodingas, ackee yra nacionalinis Jamaikos vaisius ir populiarių namuose paruoštų patiekalų žvaigždė. Ši ryškiai raudona uoga auga ant medžio, kuris kilęs iš Vakarų Afrikos. Purdue universitetas pažymi, kad vaisiai auga kitose Karibų salose, tokiose kaip Haitis ir Bahamos. Taip pat auga Floridoje ir Pietų Amerikoje. Jamaika vaisius eksportuoja į Jungtinę Karalystę daugiausia užsienyje gyvenančių emigrantų vartojimui.
Identifikavimas
Akis mokslinis vardas yra Blighia sapida, ji priklauso sapindaceae augalų šeimai. Kadangi medis plačiai keliavo, kai kuriose vietose jis turi kitokį pavadinimą. Tai apima akee obuolį, daržovių smegenis, akią ir variantus prancūzų ir ispanų kalbomis. Arilės arba sėklų paltai turi šiek tiek riešutų skonio.
funkcijos
Medžio vaisiaus sėklos yra nuodingos, todėl ackee vaisiaus viduje esančio minkštimo arilo negalima valgyti, kol jis subrendęs. Kai tik jis suskaidomas natūraliai ir ariliai yra veikiami saulės spindulių, jie nebebus nuodingi.
Privalumai
Visos Amerikos sveikatos organizacija PAHO teigia, kad acke yra geras stearino, linolo ir palmitino rūgščių šaltinis. Šios riebiosios rūgštys sudaro 55 procentus visų acky riebalų rūgščių ir yra lengvai prieinamas riebalų rūgščių šaltinis tradicinėje Jamaikos mityboje. Jis neturi sočiųjų riebalų ar cholesterolio. 3, 5 uncijos. porcija ackee sveria 100 g ir turi 151 kaloriją su 9, 5 g angliavandenių, o baltymų kiekis svyruoja nuo 2, 9 g iki 8, 9 g, teigia Floridos universitetas. Pagrindinis ackee vitaminas yra niacinas, svyruojantis nuo 1, 1 g iki 3, 9 mg. „Ackee“ yra 30 mg vitamino C ir nedidelis kiekis folacino, riboflavino ir tiamino. Jame yra 270 mg kalio, 98 mg fosforo, nuo 35 iki 83 mg kalcio ir iki 5 mg geležies. Jame yra 1 mg cinko ir 240 mg natrio.
Efektai
Akis sėklų ir nepakankamai prinokusių arlių nuodai sukelia vėmimą, po kurio atsiranda traukuliai. Šalutinis poveikis gali sukelti komą ir mirtį. PAHO teigia, kad aminorūgštys hipoglicinas A ir B sukelia vaisius toksiškumą. Hipoglicino kiekis sumažėja po to, kai saulės spinduliai pasiekia subrendusias arides.
Valgymas
Purdue teigia, kad ackee valgantys žmonės dažnai verda arilius piene ar sūdytame vandenyje, paskui juos apkepa svieste. Jamaikoje ackee ir sūdytos menkės yra populiarus pusryčių patiekalas. Jie taip pat pridedami prie troškinių ir valgomi su daržovių patiekalais. Kai kuriose šalyse žmonės valgo ackee arba valgo žalius.
