Lašiša ir upėtakis priklauso tai pačiai žuvų šeimai, kartu su rudadumbliais ir jūrų kiaulytėmis. Todėl žuvies paruošimo būdai iš esmės keičiami. Atsižvelgiant į lašišos ir upėtakių populiarumą, jie reguliariai naudojami ežerams kaupti - ir jų galite rasti daugelyje pasaulio vietų.
Populiarūs gabalai
Vietiniame žuvies prekeivyje ar prekybos centre paprastai galite rasti įvairių formų upėtakių ir lašišų. Lašišos kepsniai yra vienas labai populiarus pjaustymas, o upėtakis yra viena iš žuvų, kurią greičiausiai matote turint visą. Abiejų rūšių žuvis paprastai tiekiama ir filė. Jei perkate visą upėtakį, patariama virimo technika yra brakonieriavimas, kepimas ant grotelių, kepimas arba, mažų vaivorykštinių upėtakių atveju, net kepimas kepant. Taip pat tokiu pat būdu galite paruošti kepsnius, o subtilią filė paprastai geriausia kepti ant grotelių arba kepti. Kad ir koks būtų pjūvis, kepimo laiką turėtumėte įvertinti pagal storiausią žuvies dalį ir patikrinti, ar minkštimas ten visiškai iškepęs.
Aliejaus kiekis
Vienas iš būdų žuvį suskirstyti į kategorijas ir nuspręsti, koks yra geriausias kepimo būdas, yra įsidėmėti jos aliejaus kiekį. Šiuo atžvilgiu lašiša ir upėtakis yra panašesni, nei skiriasi, nes abi yra gana riebios žuvų rūšys. Kitos riebios žuvys yra skumbrė, lydeka, kiparisas, ančiuviai, šviežias tunas, sardinės ir kardžuvės. Kai žuvies aliejus jau yra gana didelis, jos puikiai tinka gaminimo būdams, kurie nėra priklausomi nuo papildomų aliejų ar riebalų. Pvz., Jei norite pasiekti puikų efektą, galite kepti, garuose, ant grotelių arba kepti lašišą ar upėtakį. Kepti aliejuje ar riebaluose yra mažiau tikslinga.
Skonis
Upėtakis ir lašiša yra glaudžiai susiję ir paprastai keičiami receptais, tačiau jie turi šiek tiek skirtingą skonį. Palyginti su švelniu daugumos upėtakių skoniu, lašiša turi didesnį skonį, kartais apibūdinamą kaip saldesnė. Lašišos tekstūra taip pat įkvepia daugelio atsidavusių entuziastų, tai akivaizdu dėl jos pagrindinio vaidmens japonų virtuvėje ir žinovo trokštamo tam tikrų rūšių lašišos, tokios kaip lazda ar karalius, statuso.
Virimo lašišos upėtakis
Jei svarstote apie lašišą ir upėtakį, galite padaryti kompromisą ir išbandyti lašišinį upėtakį, dar žinomą kaip plieninis upėtakis. Kitas lašišinių šeimos narys, plieninė galvutė savo išvaizda yra labai panaši į lašišą, tokios pat spalvos ir tekstūros. Kaip ir lašiša, plieninė galvutė migruoja aukštyn neršto metu, o likusį savo gyvenimą praleidžia vandenyne. Abi žuvys valgo daug krilių, kurie suteikia būdingą spalvą. Galiausiai abu turi panašų skonį ir yra gerai tinkami naudoti tuos pačius maisto gaminimo būdus, įskaitant kepimą, garinimą, kepimą ant grotelių ar kepimą.
