Paprikos ir svogūnai dažniausiai naudojami daugelyje receptų, o pridedant salierų jie vadinami „mirepoix“, pagrindiniu tradicinio prancūzų maisto gaminimo pagrindu. Paprikų ir svogūnų kepimas iš anksto mikrobangų krosnelėje yra naudingas daugeliui žmonių, nesvarbu, ar dėl didelio patiekalo ką tik išdegėte ant viryklės, ar neturite laiko atlikti visus paruošimo darbus prieš kiekvieną patiekalą.
Paruošimas
Prieš pradėdami kepti paprikas ir svogūnus mikrobangų krosnelėje, turite juos paruošti virimui. Nuplaukite paprikas po vėsiu vandeniu iš čiaupo, pirštais švelniai šveiskite juos, kad pašalintumėte nešvarumų perteklių. Nupjaustykite paprikos viršutinę stiebo dalį ir išmeskite. Pašalinkite baltuosius šonkaulius iš paprikos vidinės pusės ir supjaustykite juos maždaug 1/4 colio storio juostelėmis. Norėdami paruošti svogūną, aštriu peiliu nuimkite viršutinę ir apatinę dalis, o svogūno odelę ir pirmąjį sluoksnį nulupkite. Svogūną supjaustykite maždaug 1/4 colio storio griežinėliais.
Virti pipirai ir svogūnai
Paprikų ir svogūnų troškinimas garuose yra paprastas, greitas būdas pasigaminti garnyrą arba dalį šiltų salotų sveikam patiekalui. Norėdami juos garuoti, įdėkite svogūną ir paprikas į pakankamai didelę kepimo indą, kad lengvai juos laikytumėte, ir įpilkite maždaug 1/8 puodelio švaraus vandens arba vištienos ar daržovių atsargas ar sultinį. Uždenkite indą plastikine plėvele, apsaugota nuo mikrobangų krosnelės, ir šakutės šakėmis iškiškite keletą skylių plastikiniame įvynioklyje, kad garai galėtų išbristi. Paprikas ir svogūnus mikrobangų krosnelėje keiskite penkias – šešias minutes, maišant paprikas ir svogūnus maždaug per kepimo laiką.
Kulinarija pagal receptus
Jei pagal receptus, pavyzdžiui, makaronų padažą ar mėsos patiekalus, mikrobangiai naudojate paprikas ir svogūnus, paprikoms pagardinti galite naudoti tirštesnį skystį ar aliejų, užuot naudoję paprastą vandenį ar sultinį. Pvz., Vietoj to tešlos padažų receptams galite naudoti 1/8 puodelio pomidorų padažo. Jei norite aliejų naudoti tokiems patiekalams kaip rauginta vištiena, žuvis ar mėsa, paprikoms ir svogūnams virti naudokite šiek tiek mažiau nei 1/8 puodelio alyvuogių aliejaus.
Virtų varpinių pipirų ir svogūnų laikymas
Virtos paprikos yra patogios užimtiems virėjams, kurie ne visada turi laiko atlikti visus paruošimo darbus prieš kiekvieną patiekalą, ypač jei jūs kasdien maitinate didelę šeimą ar grupę. Mikrobangų paprikos ir svogūnai, prieš juos išmetus, gali būti laikomi hermetiškame inde šaldytuve maždaug 72 valandas. Po 72 valandų daržovės pradės minkštėti iki nepageidaujamos struktūros ir ant jų gali pradėti formuotis nesveikos bakterijos.
