Užkepta virta vištiena turi giliai rudą spalvą ir sodrų karamelizuotą skonį, sako „Kitchn“ recepto redaktorė Emma Christensen. Nupjaustymas - mėsos gabalo išorinio paviršiaus greitai paruošimo procesas per didelę ugnį - paprastai atliekamas viryklės viršuje, keptuvėje, nufilmuotame karštu aliejumi, tačiau pagal receptą nereikalaujantį maisto rašytoją Dave'ą Beaulieu taip pat galite Prieš dėdami virti į orkaitę, kepkite vištieną ant grotelių ir kepkite.
1 žingsnis
Išimkite vištieną iš šaldytuvo. Leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje iki 30 minučių.
2 žingsnis
Išimkite vištieną iš marinato, jei jis naudojamas, ir suplakite kiekvieną gabalėlį, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Išmeskite marinatą.
3 žingsnis
Mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite abi vištienos puses pasirinktais pagardais, pavyzdžiui, druska ir pipirais, jei norite.
4 žingsnis
Įkaitinkite dujų ar medžio anglies groteles. Uždenkite groteles lengvai augaliniu aliejumi.
5 žingsnis
Padėkite vištieną žnyplėmis ant grotelių žnyplėmis ir, jei oda nepažeista, padėkite mėsą odos puse žemyn. Leiskite mėsai virti, netrukdomai, vieną ar dvi minutes.
6 žingsnis
Apkepkite vištieną, kai mėsa lengvai išsiskirs iš grotelių grotelių. Kepkite dar vieną-dvi minutes iš kitos pusės arba tol, kol vištiena neprilips prie grotelių.
7 žingsnis
Įdėkite užkeptą vištieną į kepimo skardą. Įdėkite jį į orkaitę, įkaitintą iki 400 laipsnių Fahrenheito.
8 žingsnis
Kepkite vištieną, kol akimirksniu nuskaitytas termometras, įdėtas į storiausią dalį, užfiksuos 165 laipsnių pagal Farenheitą. Prieš patiekdami vištieną leiskite pailsėti penkias minutes.
Reikalingi dalykai
-
Vištiena, jūsų pasirinkimas supjaustytas, nepažeista ar be odos
Marinatas, jei norite
Popieriniai rankšluosčiai
Pagardai, tokie kaip druska ir pipirai
Daržovių aliejus
Žnyplės
Kepimo keptuvė
Momentinis mėsos termometras
Patarimas
Įspėjimas
Nepalikite žalios vištienos sėdėti kambario temperatūroje ilgiau nei 30 minučių.
Nepilkite druskos į vištieną tik prieš tai padėję ant grotelių, kad apibarstytumėte. Dėl mėsos patiekimo vištiena gali prarasti drėgmę.
