Prekybos centre vartotojai dažnai pastebi daržoves, paženklintas kaip hidroponiškai užaugintas, tačiau vis dar kyla painiavos dėl to, kaip šios sveikos išvaizdos daržovės susiduria su tradiciškai užauginta produkcija. Supratimas, kaip veikia hidroponika ir kaip tai veikia gaminamo maisto maistinę vertę, gali padėti nuspręsti, ar įtraukti šias daržoves į savo racioną.
Hidroponinės daržovės
Hidroponinės daržovės auginamos suspenduotose skystame tirpale, kuriame yra mineralų, kurių augalas turi klestėti. Daugeliu atvejų hidroponikos ūkis yra uždaras šiltnamyje, tačiau hidroponikos sistemas galima įrengti ir lauke. Vandenį, naudojamą hidroponinėje žemdirbystėje, galima perdirbti per sistemą. Kadangi lauke nėra jokio poveikio, hidroponinėms daržovėms gali neprireikti tokio paties pesticidų lygio, kad apsaugotų augalus nuo vabzdžių ar patogenų. Kai kurie hidroponikos augintojai nenaudoja pesticidų, jie naudoja ekologinio ūkininkavimo metodus, kurie leidžia jiems atitikti reikalavimus, kuriuos reikalaujama ženklinti kaip ekologišką produkciją.
Mityba
Apskritai, hidroponiškai užaugintų daržovių maistinė vertė yra maždaug tokia pati kaip tradiciškai užaugintų daržovių. Galimybė tiksliai kontroliuoti mineralų kiekį vandenyje, kai naudojama hidroponika, suteikia augintojams galimybę išlaikyti nuoseklų mineralų kiekį augale, skirtingai nuo dirvožemyje auginamų daržovių ūkininkams, kuriems gali tekti smarkiai tręšti, norint kompensuoti prastą dirvožemio kokybę. Kita vertus, 2003 m. Straipsnyje „Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas“ nustatyta, kad hidroponiškai išaugintų daržovių karotenoidų kiekis buvo mažesnis nei tradiciškai auginamų daržovių. Karotenoidai, tokie kaip beta karotinas ir liuteinas, yra augaliniai junginiai, kurie gali būti naudingi žmonių sveikatai, tačiau nėra klasifikuojami kaip vitaminai ar mineralai.
Maisto sauga
Viena iš galimų hidroponiškai išaugintų daržovių problemų yra maisto sauga. Dėl didelės hidroponinių šiltnamių drėgmės šios daržovės gali būti užkrečiamos salmonelėmis. Nurijusios salmonelės gali sukelti apsinuodijimą maistu, tačiau kruopščiai nuplaudamos daržoves prieš jas valgydamos gali pašalinti bet kokias bakterijas, kurios gali būti paviršiuje. Virtos daržovės kruopščiai sunaikina salmonelę.
Svarstymai
Hidroponinis ūkininkavimas kai kuriems žmonėms patinka dėl aplinkos apsaugos, nes jame sunaudojama mažiau vandens ir jam reikia mažiau pesticidų ar trąšų nei tradiciniams ūkininkavimo būdams. Laikydamiesi dietos, kurioje yra daug daržovių, galite pagerinti savo sveikatą, nesvarbu, ar daržovės buvo tradiciškai, ar hidroponiškai auginamos. Dietos, kurioje yra daug daržovių, sumažina insulto, 2 tipo diabeto ir kai kurių vėžio formų riziką.
