Kai kuriems žmonėms tiesiog nepatinka oda, o kiti siunčia obuolių žieveles kanalizacijai dėl galimų pesticidų likučių ar vaško. Bet jei nevalgysite žievelės, prarasite keletą reikšmingų maistinių medžiagų. Praradus žievelę į šiukšlių dėžę, prarandama apie trečdalį bendro obuolių pluošto. Jūs taip pat pašalinsite visą obuolio folį ir didžiąją dalį jo vitamino E ir vitamino K.
Pluoštas rastas žievelėje
Valgydami obuolių žieveles gausite abiejų rūšių tirpius ir netirpius pluoštus, tačiau netirpsta apie 77 procentai viso kiekio. Netirpus pluoštas apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, nes jungiasi su vandeniu ir stumia virškinimo atliekas per storąją žarną. Tirpus pluoštas tampa želatinos, kai sumaišomas su virškinamojo trakto vandeniu. Tai verčia jaustis pilnai, sulėtina maistinių medžiagų įsisavinimą ir apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Tirpi ląsteliena taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Iš vidutinio obuolio žievelės yra 1, 3 gramo bendro pluošto.
Maistinės medžiagos ir antioksidantai flavonoidai
Žievelėje yra apie 72 proc. Obuolių antioksidanto vitamino E ir kaulus stiprinančio vitamino K. Odoje taip pat yra beveik pusė viso geležies ir viso obuolio folio. Obuoliai gamina antioksidantus, vadinamus flavonoidais, kurie neutralizuoja nestabilias molekules, vadinamas laisvaisiais radikalais, prieš tai pažeisdami sveikas ląsteles. Pasak „Linus Pauling“ instituto, flavonoidai taip pat gali užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms ir slopinti vėžio ląstelių augimą. Žievelėje yra apie 27, 5 proc. Flavonoidų, esančių visame obuolyje.
Rūpesčiai dėl pesticidų
Obuolių augintojai naudoja įvairius pesticidus, todėl kyla susirūpinimas dėl pesticidų, likusių ant odos, vartojimo. JAV maisto ir vaistų administracija tikrina produkciją prieš ją išsiunčiant ir pateikiant į rinką, kad įsitikintų, jog pesticidų likučiai yra saugaus ar mažesnio lygio. Plaunant vaisius pašalinama dauguma, bet nebūtinai, visų likusių pesticidų. Jei nerimaujate, kiek galite suvartoti iš obuolių žievelių, nusipirkite ekologiškų sertifikuotų obuolių, tai reiškia, kad jie buvo užauginti be žmogaus sukurtų pesticidų.
Vaškas ant žievelės
Obuoliai gamina natūralų vaško apvalkalą, kuris žievelėje atrodo miltelių pavidalu. Šis natūralus vaškas apsaugo obuolius nuo vandens sugerties, tuo pačiu laikydamasis natūralių sulčių. Vaške taip pat yra naudingos medžiagos, vadinamos ursolio rūgštimi, kuri stimuliavo raumenų augimą ir svorio kritimą laboratorinėmis pelėmis, teigiama straipsnyje, pateiktame 2012 m. Birželio mėn. Leidinyje „PLoS One“. Nuėmus derlių, kartais įpilamas nedidelis kiekis papildomo vaško, kad pailgėtų laikymo laikas. Vašką saugu valgyti, tačiau pesticidų likučiai gali būti įstrigę po juo, todėl nuplaukite obuolį, kad pašalintumėte teršalus iš žievelės.
Tinkamas valymas
Neplaukite obuolių muilu, nes valikliai gali įsigerti į žievelę. Jūs taip pat neturėtumėte plauti obuolių kriauklėje ar dubenyje su vandeniu, nes teršalai gali pasklisti per vandenį. Didžiąją dalį vaško ir likučių pašalinsite nuplaudami obuolį po vėsiu vandeniu ir nusausindami švariu rankšluosčiu ar popieriniu rankšluosčiu. Jei reikia, švelniai įtrinkite minkštu skudurėliu ar daržovių šepetėliu, kad nuplaukite vašką.
