Cholesterolis yra tam tikros rūšies lipidas, kuris jūsų kūnui reikalingas keliais tikslais, pavyzdžiui, gaminant vitaminą D odoje, taisant ląstelių membranas ir gaminant hormonus. Tačiau per daug gali pakenkti jūsų širdies ir smegenų sveikatai. Kai kuriuose kepimo aliejuose yra cholesterolio, o kituose - be cholesterolio, o atkreipimas į šiuos skirtumus gali padėti išsirinkti sau ir jūsų šeimai tinkamą aliejų.
Gyvūnų riebalų kepimo aliejai
Iš gyvulinių riebalų gaminamuose kepimo aliejuose yra cholesterolio. Pvz., Šaukšte kiaulienos yra 12 miligramų cholesterolio. Tai reiškia, kad 4 procentai 300 miligramų sveikų suaugusiųjų cholesterolio turėtų apsiriboti kiekviena diena, o 6 procentai 200 miligramų cholesterolio, laikantis mažai cholesterolio turinčios dietos, turėtų būti kasdien. Šaukšte sviesto yra 31 miligramų cholesterolio, o šaukštas lašinių riebalų turi apie 12 miligramų.
Atogrąžų kepimo aliejai
Atogrąžų kepimo aliejai, tokie kaip kokosas ir palmės, neturi cholesterolio. Jei laikotės dietos, kurioje mažai cholesterolio, šie aliejai tampa patrauklesni, tačiau juose yra daug sočiųjų riebalų. Kadangi dieta, kurioje yra daug sočiųjų riebalų, kaip ir per didelis cholesterolio kiekis, gali padidinti širdies ligų riziką, svarbu atkreipti dėmesį ir į tai. Be to, dieta, kurioje yra daug sočiųjų riebalų, gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje, net jei pačiame maiste nėra cholesterolio.
Augaliniai maisto aliejai
Augalinis kepimo aliejus yra geriausias pasirinkimas, kai kalbame apie maisto gaminimo aliejus ir cholesterolio problemas. Šie aliejai, tarp kurių yra alyvuogių, rapsų, sojų pupelių, dygminų ir saulėgrąžų, turi mažai sočiųjų riebalų ir neturi jokio cholesterolio. Amerikos širdies asociacijos duomenimis, aliejuose taip pat yra nesočiųjų riebalų, įskaitant mono- ir polinesočius riebalus, kurie iš tikrųjų padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką, kai naudojami vietoj aliejaus, kuriame yra sočiųjų riebalų.
Pasirinkimas
Pasirinkite skystuosius aliejus, nes jie turi mažiau sočiųjų riebalų, nei kepimo aliejai, kurie kambario temperatūroje yra kieti, pavyzdžiui, sviestas ir kiauliniai taukai. Norėdami kepti ir pakepinti maistą, naudokite nedidelį kiekį skysto aliejaus, rekomenduoja Amerikos širdies asociacija. Kietus riebalus, tokius kaip sutrumpinimas, pakeiskite skystais ryžių aliejais, gruzdintuve, grietinėlės padažais, sriuba ir kepinių receptais.
