Kreminio riebumo nenugriebtas pienas gali jus gundyti pilti jį į savo javų dubenį, nebent nustojate atsižvelgti į riebalų kiekį. Remiantis JAV žemės ūkio departamento statistika, amerikiečiai 2010 m. Įsigijo apie 5 proc. Nenugriebto pieno nei 2009 m. Nenugriebto pieno riebalai ir kalorijos gali prisidėti prie sumažėjusio pieno vartojimo, nes USDA daugeliu atvejų rekomenduoja pasirinkti riebų ar neriebų pieną, o ne nenugriebtą pieną.
Nenugriebto pieno perdirbimas
Didžioji dalis pieno Amerikoje gaunama iš melžiamų karvių, nors ožkos pieno galite rasti kai kuriuose šalies regionuose. Nenugriebtas pienas maisto parduotuvėse pasterizuojamas siekiant pašalinti pavojingas bakterijas. USDA nenugriebto pieno standartai teigia, kad piene turi būti ne mažiau kaip 3, 25 proc. Pieno riebalų. Palyginimui, be riebalų pienas gauna mažiau nei 0, 2 procento kalorijų iš pieno riebalų. Prieš pasterizuojant visas pienas atsiskiria. Kai kuriame piene yra vitaminų A ir D, kurie pagerina jo maistinę naudą.
Riebalai ir maistinės medžiagos
USDA maistingųjų medžiagų duomenų bazėje nurodoma, kad 1 puodelyje vitamino D, kurio yra sustiprintame nenugriebtame piene, yra 8 gramai visų riebalų, iš kurių maždaug pusė yra sočiųjų riebalų. Apie 48 procentus nenugriebto pieno kalorijų gaunama iš riebalų. Kitos maistinės medžiagos yra 8 g baltymų, 12 g angliavandenių ir 12 g natūraliai esančio cukraus, laktozės. Viename puodelyje yra 276 miligramai kalcio, 105 miligramai natrio ir kai kurie B grupės vitaminai.
Riebalų rūšys
Galbūt svarbesnis nei riebalų kiekis 1 puodelyje nenugriebto pieno gali būti riebalų rūšis piene. Amerikos širdies asociacija pataria apriboti sočiųjų riebalų suvartojimą tik iki 7 procentų maisto kalorijų. Nenugriebtas pienas gauna 57 procentus savo riebalų kalorijų iš sočiųjų riebalų, o likusią dalį - iš mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jei per dieną suvalgysite apie 1800 kalorijų, iš sočiųjų riebalų galite gauti tik 126 riebalų kalorijas, o 2 puodeliai nenugriebto pieno viršys šią ribą.
