Kokosų aliejus ir žuvų taukai turi mažai ką bendro, išskyrus tai, kad jie abu yra sveiki maistinių riebalų šaltiniai. Jie yra gana skirtingi savo savybėmis ir tuo, kaip yra įtraukti į dietą. Dabar, kai baigsis neriebi trauka, šie aliejai tampa populiariais sveikos mitybos priedais. Žuvų taukai yra vienas iš sveikiausių gyvulinių riebalų, tačiau natūralūs šaltiniai, deja, dingsta iš mūsų maisto atsargų. Gausiausias kokosų aliejus yra vienas iš sveikiausių augalinių riebalų, ir jis turi ilgą naudojimo tradiciją daugeliu tradicinių maisto būdų.
Kokosų aliejus
Kokosų aliejus yra naudingų sočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Jame yra dvi vidutinės grandinės sočiosios riebalų rūgštys - lauro rūgštis ir kaprilo rūgštis, kurios yra ypač geros jūsų sveikatai. 2013 m. „Medicininio maisto žurnale“ paskelbtas tyrimas parodė, kad kokosų aliejus veiksmingai gydė antibiotikams atsparias bakterijas, vadinamas Clostridium Difficile. Vidutinės grandinės riebiosios rūgštys taip pat gali padėti pagreitinti riebalų deginimą ir numesti svorio, kaip parodė 1996 m. Tyrimas „European Journal of Clinical Nutrition“.
Žuvies taukai
Žuvų taukus daugiausia sudaro ilgosios grandinės omega-3 riebalų rūgštys, žinomos kaip EPA ir DHA. Puikus omega-3 šaltinis yra riebios šalto vandens žuvys, tokios kaip lašiša, skumbrė, tunas ir sardinės. Deja, kai kurios iš jų, ypač laukinės lašišos, tampa ne tokios gausios ir gali būti užterštos aplinkos teršalais. Išgrynintos žuvų taukų kapsulės gali būti geresnis šaltinis. „Kardiologijos apžvalgoje“ teigiama, kad žuvų taukų EPA yra priešuždegiminis ir gali būti naudingas siekiant užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. DHA yra sveiko smegenų audinio dalis ir, remiantis 2011 m. Tyrimu, paskelbtu „Journal of Clinical Psychiatry“, gali netgi padėti palengvinti psichinę depresiją.
Palyginti ir sugretinti
Kokosų aliejus ir žuvų taukai skiriasi tuo, kaip jie naudojami ir laikomi. Kokosų aliejus yra stabilus ir ilgai tarnauja. Dėl vidutinės grandinės sočiųjų riebalų rūgščių jis kietas šaltoje temperatūroje ir pusiau minkštas kambario temperatūroje. Tai puikiai tinka virimui, nes sočiosios riebiosios rūgštys yra atsparios kenkimui dėl didelio karščio. Žuvų taukuose esančios riebiosios rūgštys yra polinesočiosios, tai reiškia, kad jos yra trapios ir lengvai oksiduojasi veikiant orui ar ilgą aukštą temperatūrą. Indelį su kokosų aliejumi galima laikyti kambario temperatūroje, nepažeidžiant jo, tačiau žuvų taukai greitai suskystės, jei nebus atšaldyti ir apsaugoti nuo oro, o tai pašalins jo naudą sveikatai.
Kitos aplinkybės
Reguliarus šviežių, aukštos kokybės žuvų taukų vartojimas padeda tinkamai išsiplėsti arterijoms ir tinkamai parinkti kraują. Kai kurie žmonės, ypač veganai, nori gauti omega-3 iš linų sėmenų aliejaus. Tačiau, pasak Harvardo medicinos mokyklos, linų sėklose esančios omega-3 riebalų rūgštys organizme turi būti paverstos EPA ir DHA, kurios gali būti ne itin veiksmingos. Pakaitinį kokosų aliejų galite pakeisti įprastu augaliniu aliejumi. Daugelyje augalinių aliejų gausu kitokio tipo nesočiųjų riebiųjų rūgščių, nei riebalų rūgštyse, žinomose kaip omega-6 riebalų rūgštys. Nors jie nėra tokie trapūs kaip omega-3, jie virimo temperatūroje gali sugesti.
