Žaliosios salotos yra pagrindinis salotų valgytojų pasirinkimas ir jose yra palyginti didelis kiekis būtinų vitaminų. Skirtingai nuo kai kurių maisto produktų, žaliosiose salotose yra daug mažai kalorijų - vidutiniškai tik 7 puodelyje - todėl tai yra palaima asmenims, norintiems mesti svorį. Nors visos keturios žaliųjų salotų rūšys laikomos sveiku jūsų dietos papildymu, romėnų salotos laikomos maistingiausiomis.
Tipai
Yra keturios pagrindinės salotų rūšys: drugeliai, traškūs, sūrūs ir rombiški. Aisbergo salotos, mažiausiai maistingos salotų žalumynams, yra iš traškių šeimos ir paprastai atpažįstamos dėl šviesiai žalios, į kopūstus panašios išvaizdos. Į sviestines salotas įeina Bostono ir varnalėšų variantai. Paprastai jos yra žinomos dėl žolių žalių lapų ir švelnaus skonio. Salotų lapai neauga galvose. Vietoj to, jie turi tamsiai žalius lapus, sujungtus prie stiebo, savo išvaizda panašius į kopūstus. Romėnų salotos, dar vadinamos cos, turi stiprų skonį ir traškią tekstūrą, todėl dažniausiai naudojamos Cezario salotose.
Vitaminas A
Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, romėnų salotos lapuose yra 871 tarptautinis vitamino A vienetas, apytiksliai 17 procentų rekomenduojamos paros vertės. Palyginimui, lapų ir salotų lapų lapuose buvo atitinkamai 741 ir 248 TV. Vitaminas A yra būtinas vitaminas, naudojamas regėjimo sveikatai, kaulų augimui, reprodukcijai, ląstelių dalijimuisi ir įvairioms kvėpavimo, šlapimo ir žarnyno funkcijoms skatinti. Traškučių šeimos aisbergo salotose yra mažiausiai žaliųjų salotų rūšių vitamino A, kurių kiekviename lape yra po 40 TV.
Antioksidantai ir kitos maistinės medžiagos
Visose keturiose žaliųjų salotų rūšyse yra fitonutrientų, antioksidantų, kurie yra susiję su lėtinių ligų, tokių kaip širdies ir vėžio, prevencija. Kolorado valstijos universiteto duomenimis, romų salotos ir žalių lapų salotos iš pameškių šeimos užėmė aukščiausią antioksidantų ir gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų kiekį. Tyrimo duomenimis, romėnų salotose buvo daugiausia vitamino C, kalio, folio rūgšties ir liuteino, o žaliuosiuose lapuose didžiausias vitamino K, niacino ir riboflavino kiekis. Abiejose salotose buvo daugiau kaip 3000 mikrogramų beta karotino 100 gramų porcijos.
Kiti veiksniai
Nors maistinė vertė vaidina svarbų vaidmenį padedant jums nuspręsti, kokio tipo salotas valgyti, papildomi veiksniai taip pat gali turėti įtakos. Pirkdami ekologiškus produktus, naudinga sumažinti toksinių pesticidų ir trąšų poveikį, kurie gali turėti įtakos jūsų produkto sveikatai. Jei įmanoma, susisiekite su vietiniais savo rajono ūkininkais ir išreikškite norą sveikų, maistingų ekologiškų salotų.
