Spagečiai ir kotletai ar marinara padažas yra klasikinis amerikietiškas komforto maistas, tačiau kartais makaronai pasimeta padaže. Kepti makaronai atveria visiškai naują galimybių pasaulį, pradedant nuo patiekimo kaip traškų, karamelizuotą garnyrą, iki jo naudojimo kaip krakmolingą maišant kepimo pagrindą, kuriame yra kitų skanių ingredientų, pavyzdžiui, daržovių, grybų ar vištienos ir kepsnio juostelių. Pasirinkite ilgas, plonas formas, tokias kaip spagečiai, vermišeliai ar angelo plaukai, nes jie greitai kepa, negaudami minkštimo.
1 žingsnis
Virkite pasirinktus makaronus gausiai pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus. Virkite jį šiek tiek arba iki al dente stadijos, kur jis išlaikys savo kramtomumą, nes kepdamas jis baigs virti. Makaronus visiškai nusausinkite kiaurasamtyje - bet neplaukite - ir paskleiskite ant popierinių rankšluosčių, kad nudžiūtų.
2 žingsnis
Didelėje sunkioje keptuvėje įkaitinkite vienodą kiekį alyvuogių aliejaus ir sviesto ant vidutinės ar vidutinės-stiprios ugnies ir nuneškite tiesiai į rūkymo vietą. Į aliejaus ir sviesto mišinį įpilkite tik tiek nusausintų makaronų, kiek jie patogiai tilps į keptuvę ir pasiskirstys kiek įmanoma tolygiau.
3 žingsnis
Sumažinkite šilumą iki vidutinio lygio, švelniai spauskite mentele su tešla ir virkite 2–1–3 minutes, retkarčiais pakeldami kraštus, kad patikrintumėte, ar auksiškai ruda spalva.
4 žingsnis
Nubraukite mentele po tešlos vidurį ir apverskite, pakartodami šį veiksmą visoms dalims, kurios nutrūktų. Lengvai paspauskite ir virkite dar 2 1/2 - 3 minutes, pakeldami kraštus, kad patikrintumėte, ar jie nėra purūs antroje pusėje. Keptus makaronus išmeskite ant serviravimo lėkštės ir nedelsdami patiekite.
Reikalingi dalykai
-
Didelis virimo puodas
Vanduo
Druska
Makaronų šakutė
Kiaurasamtis ar koštuvas
Popieriniai rankšluosčiai
Didelė sunki keptuvė
Alyvuogių aliejus
Sviestas
Didelė mentelė arba virpiklis
Patiekiantis patiekalas
Patarimas
Kepkite makaronus mažomis, o ne didelėmis dalimis, įpildami daugiau aliejaus ir sviesto, jei keptuvė atrodo sausa. Tai palaiko aliejų ir sviestą karštą ir garantuoja tolygesnį traškumą paruoštuose makaronuose.
Norėdami mėsą sudėti į keptus makaronus, įsitikinkite, kad ji supjaustyta labai plonai, kad greitai virti, kol makaronai traškūs. Prieš įtraukdami į keptuvę, garuokite tokias daržoves, kaip antai morkos, sniego žirneliai ar brokoliai. Prieš dedant nusausintus makaronus į keptuvę, pakepinkite plonai supjaustytus svogūnus arba smulkintus česnakus, kol vos suminkštės.
Patiekdami keptus makaronus, kaip papildomus prieskonius turėkite druskos, pipirų ir tarkuoto parmezano sūrio.
