Pieno alergija yra viena iš labiausiai paplitusių maisto alergijų JAV. Kadangi pienas ir kiti pieno produktai yra visur vartojami gaminant ir kepant, alergiškiems žmonėms dažnai reikalingas pieno pakaitalas, tačiau nežinote, ar galimas jų pakeitimas, pavyzdžiui, kokosų pienas, yra saugus.
Kas yra kokosų pienas?
Kokosų pienas yra tai, kai iš maltos kokosų mėsos išspaudžiamas skystis ir sumaišomas su vandeniu. Kai kurioms komercinėms veislėms taip pat priskiriami tokie agentai kaip guaro derva arba ksantano derva, siekiant sumažinti atskyrimą. Produktai, parduodami kaip grynas kokosų pienas, neturi pieno produktų; terminas "pienas" reiškia skysčio spalvą ir tekstūrą, kuris labai primena visą karvės pieną ar grietinėlę, atsižvelgiant į tai, kiek vandens buvo įpilta.
Kokosų ir pieno alergija
Pieno alergija atsiranda dėl alerginės reakcijos į baltymą, vadinamą kazeinu. Kazeino yra skirtinguose laipsniuose visuose iš karvės pieno pagamintuose produktuose. Panašių baltymų yra ir ožkos piene, todėl daugiau nei 50 procentų žmonių, alergiškų karvės pienui, taip pat negali toleruoti ožkos pieno. Kokosų piene nėra pieno produktų, todėl tai yra saugus pasirinkimas alergiškiems pienininkams, nebent jie taip pat turi alergiją kokosams.
Kokosų alergija
Maisto alergija sergantys žmonės yra linkę į daugiau nei vieną alergiją, todėl pieno alergija sergantys žmonės visada turėtų būti atsargūs pristatydami naują maistą. Vis dėlto yra labai mažai dokumentais pagrįstų kokosų alergijos atvejų. Šiais dokumentais patvirtintais atvejais tyrėjai nustatė du atvejus, kai žmonės, turintys alergiją graikiniams riešutams, taip pat yra alergiški kokosams. Dėl šios priežasties Maisto ir vaistų administracija kokosą klasifikuoja kaip medžio riešutą alergijos ženklinimo tikslais, net jei kokosas iš tikrųjų yra vaisius.
Kokosų skonio produktai
Deja, ne visi kokoso produktai yra sukurti vienodi. Pirkdami maistą žmonėms, kuriems yra alergija pienui, atidžiai patikrinkite ingredientų etiketes. Iš pažiūros nekenksmingų produktų, pavyzdžiui, džiovintų kokosų pieno miltelių ar kokoso skonio gėrimų, gali būti pieno produktų. Įprasti maisto priedai, kuriuose yra paslėptų pieno alergijos sukėlėjų, yra išrūgos, natrio kazeinatas ir sausosios pieno medžiagos. Produktas gali būti gaminamas ir įrenginiuose, iš kurių gaminami pieno produktai, dėl to gali būti kryžminis užteršimas. Jei kyla abejonių, susisiekite su gamintoju ir paklauskite.
