Kaip virti moliūgą

Moliūgų šeimai, Cucurbitaceae, priklauso šimtai vynmedžių augalų, iš kurių gaminami vaisiai, arba garbanos - geriausiai atpažįstami yra moliūgai, žieminiai moliūgai, dekoratyviniai miniatiūriniai skiautiniai ir dideli moliūgai, kurie dažnai ištuštėja paukščių nameliams. Dekoratyviniai ir kietai moliūgai nevalgomi; tačiau, nors terminas "moliūgas" yra naudojamas apibūdinti moliūgų šeimos valgomuosius vaisius, o "moliūgas" reiškia nevalgomas dekoratyvines ir kietas kevalų veisles, kitos kultūros vartoja žodį "moliūgas", kad apimtų nesubrendusias, valgomas veisles. kietai apvalkalo agurkai. Visų pirma, kaljano skvošas ar butelinis moliūgas yra naudojamas Pietų Azijos, Rytų Azijos, Vidurinių Rytų, Centrinės Amerikos, Afrikos ir Viduržemio jūros šalių virtuvėse. Indijoje buteliniai moliūgai vadinami „lauki“ ir dažnai virti į karis.

Moliūgų iš moliūgų šeimos asortimentas. Kreditas: Dizaino nuotraukos / Dizaino nuotraukos / „Getty Images“

1 žingsnis

Nupjaukite moliūgo stiebo galą. Moliūgą nulupkite tvirtu daržovių žievelėmis ir perpjaukite per pusę. Išmirkykite minkštą minkštimą ir sėklas. Paguldykite kiekvieną pusę perpjauta puse į apačią ir supjaustykite kiekvieną 1/2 colio riekelėmis. Jūs galite vėl juos perpjauti per pusę, kad gautumėte mažesnius gabalus.

2 žingsnis

Susmulkinkite svogūną ir pomidorus. Smulkiai supjaustykite imbierą ir česnaką, o peilio ašmeniu užmaskuokite juos į pastą. Įkaitinkite aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnus ir pakepinkite 5–7 minutes, kol jie bus minkšti ir šviesiai rudi. Suberkite pjaustytus pomidorus, imbierą ir česnaką ir gerai išmaišykite. Sumažinkite šilumą, uždenkite ir virkite, kol mišinys bus labai minkštas. Įpilkite sausų prieskonių, gerai išmaišykite ir virkite 1 minutę.

3 žingsnis

Įmaišykite 1/4 puodelio vandens, uždenkite ir palikite troškinti dar 5 minutes. Įpilkite supjaustytą moliūgą, druską ir tik tiek vandens, kad uždengtumėte moliūgo griežinėlius. Gerai išmaišykite, uždenkite ir kepkite karį maždaug 25 minutes arba tol, kol moliūgo griežinėliai suminkštės ir lengvai pradingsta šakute. Jei karis verda, gali reikėti įpilti daugiau vandens, jei jis atrodo per sausas.

4 žingsnis

Kai karis bus paruoštas, puodą nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite į kečupą. Prieš patiekdami patiekalą papuoškite smulkintu kalendra. Patiekite karį su indiška plokščia duona, vadinama „naan“, arba ant virtų ryžių.

Reikalingi dalykai

• 1 vidutinio dydžio butelis moliūgo ar kalavijo skvošo

  3 šaukštai. daržovių aliejus

  1/2 didelis geltonas svogūnas

  2 romų pomidorai

  1/2 šaukšto. imbieras

  1/2 šaukšto. česnakai

  1/2 šaukšto. maltas kmynas

  1/2 šaukšto. maltas koriandras

  1/2 šaukštelio. ciberžolė

  1 šaukštelis. Čili milteliai

  1/4 šaukštelio. druska

  Vanduo

  2 šaukštai. pomidorų kečupas

  Cilantro